彈力素（特麗素、高彈素）

產(chǎn)品特性：本品廣泛用于各類燒臘制品、烘烤制品、風(fēng)味小吃、烤鴨、鹵肉、鹽焗、肉餡、炒菜、荷葉雞、燒烤制品、肉丸、魚肉制品、燒雞燒鵝制品、酥炸食品、鹵水制品、各式中西餐菜、素菜制品等增鮮增香增味，使制品提高數(shù)倍香味及口感！

用量：一般0.1%-0.5%,具體根據(jù)魚肉之品適當(dāng)增減。
用法：①先將本品以及魚肉在溫度10度以上攪勻，如加適量冰塊一起攪勻擂漬效果更佳。
②在肉丸中也可加入5%-10%的淀粉一起攪勻，增加脆度。
配料：β-環(huán)狀糊精、瓜爾膠、聚丙烯酸鈉、
羧甲基纖維素鈉。
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB26687-2011
保質(zhì)期：三年本品純正無異味，白色粉末，用科學(xué)方法提煉而成。主要用于改良魚肉制品之品質(zhì)增加彈性及脆度。適用于各類魚丸、魚皮制品、魚漿制品、魚板、魚肉罐頭制品、牛肉丸、豬肉丸、西色火腿、紅腸、餡類、冷盤、涼肉、烘烤制品等增加爽脆及彈性。控制肉質(zhì)硬化，保持光澤，延長保鮮期。主要成分：胳蛋白、磷酸鹽。