CAS號(hào):431-03-8

分子式:C4H6O2

分子量:86.09

EINECS號(hào):207-069-8

含量：98%

化學(xué)性質(zhì):黃色至黃綠色液體，大量稀釋后(1mg/kg時(shí))呈奶油香氣。蒸氣壓高，室溫下能迅速揮發(fā)。熔點(diǎn)-3～-4℃，沸點(diǎn)87～88℃，閃點(diǎn)13℃?；烊苡谝掖?、乙醚、大多數(shù)非揮發(fā)性油和丙二醇，溶于甘油和水，不溶于礦物油。天然品存在于月桂油、香旱芹子油、歐白芷根油、樹莓、草莓、奶油、葡萄酒等中。因易揮發(fā)，故只存在于精油的初餾分及蒸餾的水中。

用途:GB 2760一96規(guī)定為暫時(shí)允許使用的食用香料。主要用于配制奶油、干酪發(fā)酵風(fēng)味和咖啡等型香精。

用于配制奶油香精，是生產(chǎn)吡嗪類香料的主要原料

主要是用于配制食品用香精，是奶油香精的主要香料，也可用于牛奶、乳酪及其他一些香味中。如在漿果、焦糖、巧克力、咖啡、櫻桃、香莢蘭豆、蜂蜜、可可、果香、酒香、煙香、朗姆、堅(jiān)果、杏仁、生姜等等。還可微量用于化妝用鮮果香或新型香精中。

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