椰子醛 
別  名 γ-壬內酯 | 丙位壬內酯
英文名 Apricolin
CAS號 104-61-0
EINECS 203-219-1
分子式 C9H16O2
分子量 156.222
密  度 1.0±0.1 g/cm3 
沸  點 266.6±0.0 °C
閃  點 98.8±15.9 °C
性  狀 無色液體，有椰子香氣，稀釋后則有桃、杏、梨似的果香香氣。
溶解性 溶于乙醇及大多數有機溶劑，不溶于水。
用  途 
1.食品香料，主要用于配制桃、櫻桃、椰子、杏仁、牛奶、乳脂等香型食用香精。在烘烤食品中使用量為55mg/kg；糖果中33mg/kg；布丁類中28mg/kg；口香糖中15mg/kg；冷飲中14mg/kg；軟飲料中11mg/kg。