中文名稱：葡萄糖酸

英文名稱：Gluconic acid

CAS號：526-95-4

分子式：C6H12O7

分子量：196.16

相對密度：1.24

物化性質：無色至淺黃色透明糖漿狀液體,無臭或微臭,呈酸味。

葡萄糖酸可由葡萄糖1位醛基氧化為羧基后制得，是無色至淡黃色漿狀液體，不易獲得結晶，易溶于水，微溶于酒精，通常使用的為含量50%的葡萄糖酸溶液。葡萄糖酸水的酸味爽快，可用于清涼飲料、配制食醋的原料。葡萄糖酸常以內(nèi)脂的形式存在，由于內(nèi)脂的水解具有酸度緩釋的特性，因此，葡萄糖酸還可作為內(nèi)脂豆腐的凝固劑和餅干的膨脹劑。

用  途：可作為酸味劑、膨松劑、防腐劑、色素穩(wěn)定劑等，廣泛用于食品工業(yè)、妝品、醫(yī)藥等方面，在日用化工、金屬清洗、電鍍拋光及建筑工業(yè)、塑料及樹脂改性等方面也都有廣泛的用途。