琥珀酸簡介;

丁二酸是一種白色固體，無氣味，在空氣中不潮解；易溶于水，不溶于有機溶劑。主要用于調(diào)味劑、酸味劑、緩沖劑。還可用于合成醫(yī)藥及其他有機合成原料。

丁二酸主要用作調(diào)味劑 [2]  、酸味劑 [2]  、緩沖劑；還可用于合成醫(yī)藥及其他有機合成原料 [3]  。

琥珀酸溶解性好，滲透性強，主要用作調(diào)味劑，在具有調(diào)味效果的同時還能緩和其他調(diào)味料的刺激，提高調(diào)味效果。一般用量為0.01%～0.05%。作為調(diào)味品使用，一般用粉狀的無水物，以加速溶解。