明膠水解酶簡介

概述：

明膠水解酶是本公司新開發(fā)的一種專用復合酶。其主要作用于蛋白質(zhì)的末端肽，可將膠原蛋白螺旋結(jié)構(gòu)鏈解成三條單一的ａ鏈，并繼續(xù)促使單根長鏈降解成短肽鏈（低聚肽）平均分子量為2000-6000道爾頓。

  傳統(tǒng)的酸堿法生產(chǎn)明膠和水解明膠，工藝簡單，成本低，但產(chǎn)品中含鹽量較高，易產(chǎn)生有害物質(zhì)三氯丙醇等，相對分子量分布較寬，容易損壞設(shè)備。而酶法生產(chǎn)周期短，產(chǎn)品的相對分子量分布較窄，易控制，是目前的方法。用于食品和化妝品行業(yè)的水解明膠多用酶法生產(chǎn)。

 產(chǎn)品性狀：淡黃色或白色固體粉末

產(chǎn)品特點：

1、 明膠水解酶作為一種復合蛋白酶，具有 、安全無毒、水解能力強、作用范圍廣等無可比擬的優(yōu)勢。

2、 明膠水解酶水解徹底，蛋白轉(zhuǎn)化率達到92以上，水解物無苦澀味，保留了原動物蛋白的香味，且水解物分子量分布窄，易于過濾提取。

3、 明膠水解酶通過采用生物工程技術(shù),微濾、超濾膜分離及真空冷凍干燥技術(shù)，產(chǎn)品質(zhì)量達到食品級的質(zhì)量標準。

應用領(lǐng)域：

a     明膠水解

b    動物膠原蛋白水解

c     動物皮、毛、骨及皮革的水解

產(chǎn)品標準：

該產(chǎn)品符合食品化學藥典（FCC）、輕工業(yè)部行業(yè)標準（QB/T1803-93）的食用級酶的規(guī)格標準。

使用條件：

水解溫度5055，底物濃度1025％，pH值7.07.5，加酶量0.20.4％（以物料重量計），水解時間58小時。

安全：

明膠水解酶屬于 的酶制劑，是蛋白質(zhì)，食用酶制劑的食品如同食用含有蛋白質(zhì)類食物一般，對人體有益無害。

對于部分敏感人群，如直接攝入高濃縮的酶粉或霧滴，有可能引起過敏，過長時間接觸有可能刺激皮膚、眼睛和粘膜組織。在操作過程中建議配戴口罩、眼罩等防護用具，剩余或灑出的酶粉需及時處理，對于大量灑出的酶粉應輕輕掃回容器，少量則用真空吸走或用水浸濕清理。

明膠水解酶是一種生物活性物質(zhì)，易受重金屬離子（Fe3、Cu2、Hg、Pb等）和氧化劑的抑制及破壞作用，在貯存或使用過程中應避免與之接觸。