國迎-古老柿子樹-紅燈籠-10年
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柿子苗果實成熟期江淮流域氣溫尚高,不適于長期貯藏。如選用帶硅窗的聚乙烯袋貯放,同時放入0.6毫升的仲丁胺防腐,保持室溫10度~12度,則可貯藏50多天,柿子風(fēng)味正常。為延緩柿果脫澀后的軟化,可在采收前3天對樹冠噴市百萬分之二百(200PPm)濃度的赤霉素溶液;或來后用柿鮮工藥劑進(jìn)行浸果處理,晾干后密封。
成熟柿果中富含糖分,一般可達(dá)14%~26%。對一些殘次果和屑果,最宜用來發(fā)酵制酒,提高經(jīng)濟(jì)價值。方法是將柿子用水洗滌后,浸入40度溫水中24小時,除去澀味。然后去掉柿蒂,將柿果破碎,搗爛,倒入發(fā)酵缸內(nèi),注意留出25%~30%的空隙,以防發(fā)酵時發(fā)酵液膨脹外溢。拌入5%酒酵母和0.l%果膠酶,充分?jǐn)噭?,?6度~28度條件下進(jìn)行主發(fā)酵,每天上下攪拌一次,使發(fā)酵液溫度一致,發(fā)酵均勻。經(jīng)5~7天,上部出現(xiàn)清水,酒味很濃時,進(jìn)行壓榨、過濾,即得發(fā)酵柿酒。發(fā)酵酒經(jīng)半年陳釀,進(jìn)行后發(fā)酵,并使雜質(zhì)沉淀,澄清過濾后即可裝瓶。