牛磺酸簡介

別稱：（2-胺基乙磺酸、胺基乙基磺酸）

含量：99%

CAS：107-35-7

分子式：C2H7NO3S

相對分子質(zhì)量：125.15

質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：JP8

項(xiàng)目                              食品級（JP8）

外觀                              白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末

含量（干基）                   ≥98.5%

干燥失重                         ≤0.2%

灼燒殘?jiān)?nbsp;                        ≤0.1%

氯化物                            ≤0.011%

硫酸鹽                            ≤0.014%

鐵                                      --

重金屬                            ≤20ppm

銨鹽                               ≤0.02%

砷                                  ≤2ppm

層析法純度檢查                     --

白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末。無臭，味微酸，水溶液PH值4.1~5.6。略有苦味或蝦香味。熔點(diǎn)328℃，故在通常烹飪等加工中很穩(wěn)定。易溶于水（12℃，15.5%），不溶于乙醇、乙醚、丙酮。對酸、堿、熱均穩(wěn)定。

營養(yǎng)強(qiáng)化劑?？蓪τ糜谌橹破?。嬰幼兒食品及谷類制品，飲液，乳飲料，配制酒，豆奶粉、豆粉，豆?jié){，果凍，果汁（果味）型飲料，可可粉及其他口味營養(yǎng)型固體飲料。

于烏賊、章魚、內(nèi)類等風(fēng)味物質(zhì)的關(guān)系密切，能改善水產(chǎn)加工等的風(fēng)味。

限量：1.GB 14880-94規(guī)定用于乳制品、嬰幼兒食品及谷類制品、強(qiáng)化飲料，0.3~0.5g/kg；乳飲料、飲料，0.1~0.5g/kg。

2.GB 2760-2002（g/kg）：配制酒0.1~0.5;果凍0.3~0.5:；豆奶粉、豆粉，0.3~0.5；豆?jié){、豆乳，0.06~0.1;果汁（果味）型飲料，0.4~0.6；可可粉及其他口味營養(yǎng)型固體飲料110~140mg/100g；（相應(yīng)營養(yǎng)型乳飲料按稀釋倍數(shù)降低使用量）；果凍0.3~0.5mg/kg；果汁(果味）型飲料0.4~0.6.

3.FEMA(mg/kg）：焙烤制品250；肉制品585；湯類500；小吃食品2100:；無醇飲料30；早餐谷物1000；油脂565；干酪630；禽類550；蛋類190；魚類190；加工蔬菜200；調(diào)味品1125；甜沙司、肉羹湯、復(fù)水蔬菜375；堅(jiān)果制品640；代乳品190；代糖品3750；調(diào)味香料70000。

4.GB 14880-2012（使用量g/kg):調(diào)制乳粉0.3-0.5；豆粉、豆?jié){粉0.3-0.5:；豆?jié){0.06-0.1；含乳飲料0.1-0.5；特殊用途飲料0.1-0.5；風(fēng)味飲料0.4-0.6；固體飲料類1.1-1.4；果凍0.3-0.5。