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DL-蘋果酸二乙酯
參數(shù)	數(shù)值
毒性	GRAS(FEMA)。
使用限量	FEMA(mg/kg)：飲料5.5；冷飲6.5；糖果18；焙烤制品4.4；明膠凍、布丁，1.5。 FDA，§172．515(2000)：適量勾限。
化學(xué)性質(zhì)	無色液體。呈輕度水果葡萄酒香氣，有草藥底香。沸點254℃，或91～92℃(133Pa)。旋光度[α]D24-15.9°(丙酮，c=6)。溶于水，混溶于乙醇和油類。 天然品存在于番石榴、甜瓜、獼猴桃、木瓜、菊苣、葡萄酒、白蘭地、麥芽威士忌、蘋果酒、櫻桃酒等果酒中。
用途	食品用香料；增香劑。
生產(chǎn)方法	l異構(gòu)體可由l-蘋果酸和乙醇在HCI存在下酯化而得。
別名	羥基丁二酸二乙酯;蘋果酸二乙酯;DL-蘋果酸二乙酯;2-羥基丁二酸二乙酯;蘋果酸二乙酯;DL-蘋果酸二乙酯
英文別名	2-hydroxy-butanedioicaciddiethylester;Butanedioicacid,hydroxy-,diethylester;hydroxy-butanedioicacidiethylester;FEMA2374;ETHYL-DL-MALATE;DIETHYLMALATE;DIETHYLDL-MALATE;DL-MALICACIDDIETHYLESTER

DL-蘋果酸二乙酯
參數(shù)	數(shù)值
沸點	122-124 °C12 mm Hg(lit.)
密度	1.128 g/mL at 25 °C(lit.)
FEMA	2374 | DIETHYL MALATE
折射率	1.4330 to 1.4360
閃點	185 °F
EPA化學(xué)物質(zhì)信息	Butanedioic acid, hydroxy-, diethyl ester(7554-12-3)

DL-蘋果酸二乙酯
參數(shù)	數(shù)值
WGK Germany	3

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