米線用米制成，長條狀，截面為圓形，色潔白，有韌性。其含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)及酵素，具有熟透迅速、均勻，耐煮不爛，爽口滑嫩，煮后湯水不濁，易于消化等特點(diǎn)，特別適合休閑快餐食用。

米線機(jī)的工作原理：米線機(jī)采用生物變性技術(shù)，以大米、小米、玉米等為原料，通過高速熟化擠條機(jī)摩擦產(chǎn)生熱量使米粉糊化合膨化，自動聚合，成條形狀均勻的進(jìn)入低速高壓擠出機(jī)，可以跟換不同的模具生產(chǎn)粗細(xì)不同的樣式。

米線機(jī)調(diào)試與使用：

1、運(yùn)轉(zhuǎn)前首先應(yīng)檢查各零部件是否齊全，各連接螺栓是否緊固，然后用手轉(zhuǎn)動大帶輪，看運(yùn)轉(zhuǎn)部件是否靈活、輕便，不得有卡阻現(xiàn)象。

2、加注潤滑油：減速機(jī)內(nèi)應(yīng)加注（30#機(jī)械油）。油從透氣孔加入，油面深50mm左右（約4升左右）。

3、空機(jī)磨合：經(jīng)檢查與加油后，可開機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)磨合2小時，確認(rèn)無沖擊、無異常振動噪聲及各種部件無滲漏油現(xiàn)象，方可投料進(jìn)行載荷生產(chǎn)。