深圳拓建生物科技有限公司現(xiàn)貨供應(yīng)食品級(jí)美國(guó)乳糖，品牌為：地球、Leprino兩大品牌；規(guī)格：100目、200目?jī)煞N。

乳糖性狀

乳糖為白色的結(jié)晶性顆?；蚍勰粺o(wú)臭，味微甜。甜度是蔗糖的15%。

分子式：C12H22O11

分子量：342.30

熔點(diǎn)：222.8oC

乳糖是二糖的一種，分子式是C12H22O11，是在哺乳動(dòng)物乳汁中的雙糖，因此而得名。它的分子結(jié)構(gòu)是由一分子葡萄糖和一分子半乳糖縮合形成。味微甜。

工業(yè)中從乳清中提取，用于制造食品、糖果、人造牛奶等。本品為4-O-β-D- 吡喃半乳糖基-D- 葡萄糖一水合物。

產(chǎn)品用途：

1.發(fā)酵乳必不可少，提供碳源。乳糖在乳酸菌的作用下，分解成半乳糖和葡萄糖。

2.為人類(lèi)提供營(yíng)養(yǎng)、提供能源。

3. 對(duì)乳制品組織狀態(tài)有重要影響。煉乳生產(chǎn)，乳糖結(jié)晶對(duì)煉乳口感的影響。奶粉的溶解性。

4. 對(duì)乳制品的顏色、風(fēng)味有重要影響。褐變反應(yīng)。發(fā)酵后風(fēng)味形成。