佛山市眾旺食品有限公司
主營產(chǎn)品: 工業(yè)淀粉
商用元宵湯圓粉供應(yīng)-眾旺-好口碑元宵湯圓粉批發(fā)
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水磨糯米粉是以柔軟、韌滑、香糯而著稱。工藝流程:糯米→浸泡→砂磨粉碎→過篩→壓濾→破碎→烘干→包裝→成品。而如果做稍微粗放些的蒸糕一類的,可選用普通糯米粉再加水磨大米粉來調(diào)節(jié)粘度,大米粉加得越多,做出來的點(diǎn)心相對來說吃口越"硬",易定型。煮湯圓是很多人都愛吃的美食,而胡師傅和很多人不一樣,從小就特別喜歡吃炸的湯圓,因?yàn)檎ê玫臏珗A吃著酥脆爽口,在配合上一點(diǎn)紅糖,真的感覺自己在吃山珍美味!記得小時(shí)候,每年8月份爺爺收獲糯米后,都會將一小半的糯米做成湯圓粉,沒有早餐時(shí),就會炸湯圓給我們吃1。元宵湯圓粉服務(wù)熱線。
和糯米粉時(shí),一定要用沸水和,因?yàn)榉兴梢詫⑴疵追蹱C熟,而燙熟的糯米粉是粘連在一起的,所以這樣就可以防止湯圓開裂。將湯圓揉好后,需要在湯圓上扎1個(gè)孔,因?yàn)檎珗A時(shí),鍋中油溫過高,會導(dǎo)致湯圓膨脹,如果我們提前將湯圓扎1個(gè)洞,可以使湯圓中的氣體排出,從而防止了湯圓。元宵湯圓粉服務(wù)熱線。
炸湯圓時(shí),必須要中小火炸,如果火候太大,湯圓外面炸好了,而里面還沒有熟,從而導(dǎo)致湯圓炸糊。湯圓粉子醪糟蛋,四川人喜歡打個(gè)荷包蛋,還要是糖心的,臥在醪糟里。我卻喜歡打散蛋液倒入燒開的醪糟中,潔白的醪糟中,飄著嫩黃的蛋花,加幾粒枸杞做點(diǎn)綴,無論是做早餐還是宵夜,深吸一口撲鼻的酒香,腦海中只浮現(xiàn)一個(gè)詞--“陶醉”。尤其在這樣寒冷的冬天,來上一碗熱氣騰騰的醪糟雞蛋,驅(qū)寒暖胃,何樂而不為呢?元宵湯圓粉服務(wù)熱線。
做好的元宵不要馬上急著下鍋,需要放置一會,讓其中的水分充分滋潤,否則煮出來的元宵口感效果不好。煮的時(shí)候要中火燒開,小火煮至元宵膨脹浮起即可馬上撈出。傳統(tǒng)餡心的元宵香甜可口,而且味道比較厚重,是大家廣為喜愛的,但是其中的脂肪含量過高、用糖過多,所以自己在家做還是比較好的,可以盡量減少油脂和糖的使用量。這種做法的五仁餡已經(jīng)比傳統(tǒng)做法的元宵少了很多熱量。元宵湯圓粉服務(wù)熱線。
如果您比較希望元宵更適合自己的健康,那可以不放糖或者把豬油換成橄欖油,這樣雖然口感效果稍遜一些,但更加保健。水磨糯米粉半斤、自制紅豆沙半斤、水發(fā)葡萄干50克(患者不用)、干炒芝麻50克、清水適量。紅豆浸泡一天后蒸成紅豆泥,不要放糖和堿,以免增加熱量、破壞維生素。用家用攪拌機(jī)把芝麻打成粉狀,再放入紅豆泥打碎成紅豆沙,取出放在一個(gè)盤中壓瓷實(shí),放入冰箱冷凍半小時(shí)。元宵湯圓粉服務(wù)熱線。