1、大紅袍：大紅袍的樹(shù)冠較大，樹(shù)勢(shì)強(qiáng)健，分枝角度較小，皮刺大而稀，新梢綠紅色，葉片較大。果實(shí)7～9月成熟，果實(shí)粒大，鮮紅色，干后紅色，香麻味亦佳，但略次于正路椒。

2、大紅椒：大紅椒別稱油椒、二紅袍、二性子等，該品種樹(shù)勢(shì)中強(qiáng)，樹(shù)姿開(kāi)張，在西北、華北各地都有栽培，但以四川的漢源、瀘定、西昌等地栽培最為集中。

3、小紅椒：小紅椒樹(shù)勢(shì)中庸，樹(shù)姿開(kāi)張，分枝角度大，曬于后的果皮紅色鮮艷，麻香味濃郁，特別是香味濃，品質(zhì)優(yōu)，現(xiàn)華北地區(qū)各省都有栽培。

4、白沙椒：白沙椒樹(shù)勢(shì)中庸，樹(shù)姿較開(kāi)張，豐產(chǎn)性和穩(wěn)產(chǎn)性均強(qiáng)，但做皮色澤較差，市場(chǎng)銷售不太好，不宜大面積栽培，在山東、河北、河南、山西栽培較普遍。

5、九葉青：九葉青土壤適應(yīng)性廣，耐貧瘠，樹(shù)勢(shì)強(qiáng)健，生長(zhǎng)快，結(jié)果早，產(chǎn)量高，一年生苗可達(dá)1.2米，若成苗定植第二年即開(kāi)花結(jié)果．株產(chǎn)鮮椒1千克，第三年單株可產(chǎn)鮮椒3～5千克。