蘿卜硫素

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含量：0.1%

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蘿卜硫素(1-異硫氰酸-4-甲磺?；⊥? ，又稱(chēng)萊菔硫烷 ，在西蘭花、芥藍(lán)、北方圓紅蘿卜等十字花科植物中含量較豐富，是常見(jiàn)抗氧化劑，是蔬菜中所發(fā)現(xiàn)的抗癌效果最好的植物活性物質(zhì)。

蘿卜硫素是常見(jiàn)抗氧化劑，是蔬菜中所發(fā)現(xiàn)抗唉植物活性物質(zhì)。1992年，美國(guó)約翰霍普金斯大學(xué)的Talalay教授宣布發(fā)現(xiàn)蘿卜硫素有潛在的抗唉作用。

蘿卜硫素通過(guò)調(diào)控致唉物代謝酶的作用保護(hù)DNA,包括對(duì)I相酶的抑制作用和對(duì)II相酶的強(qiáng)烈誘導(dǎo)作用。

蘿卜硫素能夠誘導(dǎo)自噬和細(xì)胞凋亡，阻斷細(xì)胞周期，從而抑制細(xì)胞增殖。

蘿卜硫素能夠抑制基膜微管形成和內(nèi)皮細(xì)胞增殖，從而抑制瘤體內(nèi)血管的生成，抑制腫牛轉(zhuǎn)移，防止唉正的惡化。另外蘿卜硫素本身性質(zhì)活潑，能夠和一些致癌物發(fā)生反應(yīng)，從而使致唉物失活。

蘿卜硫素可以從多種十字花科蔬菜中天然獲得。這些蔬菜不僅提供蘿卜硫素，還提供許多其他重要的維生素、礦物質(zhì)和抗氧化劑。要增加蘿卜硫素的攝入量，請(qǐng)多吃以下蔬菜:

花椰菜芽、西蘭花、菜花、羽衣甘藍(lán)、球芽甘藍(lán)、卷心菜、白菜、豆瓣菜、芝麻菜等。重要的是，在你吃蔬菜之前要把它們切下來(lái)，好好咀嚼，以激活不活躍形式的蘿卜硫素——葡聚糖。為了進(jìn)一步增加你的攝入量，在你的膳食中加入芥末種子或芥末粉。這些成分富含膳食中的芥子酶，可以幫助增加蘿卜硫素的可用性，特別是在煮熟的蔬菜中。

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