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丙三醇 丙三醇甘油又名丙三醇,是一種無色、無臭、味甘的粘稠液體。甘油的化學(xué)結(jié)構(gòu)與碳水化 合物完全不同,因而不屬于同一類物質(zhì)。甘油,化學(xué)名叫丙三醇。現(xiàn)在買甘油已不容易,用的人少了。甘油又名丙三醇,是一種無色、無臭、味甘的粘稠液體。甘油的化學(xué)結(jié)構(gòu)與碳水化合物完全不同,因而不屬于同一類物質(zhì)。
每克甘油完全氧化可產(chǎn)生4千卡熱量，經(jīng)人體吸收后不會改變血糖和胰島素水平。甘油是食品加工業(yè)中通常使用的甜味劑和保濕劑，大多出現(xiàn)在運動食品和代乳品中。甘油，1779年由斯柴爾（Scheel）首先發(fā)現(xiàn)，1823年人們認識到油脂成分中含有Chevreul,希臘語為甘甜的意思，因此命名為甘油（Glycerine）。第一次世界大戰(zhàn)期間，因其為制造火藥的原料，則產(chǎn)量大增。甘油用作汽車和飛機燃料以及油田的防凍劑。
甘油折光率1.4746。甘油閃點（開杯）176℃。急性毒性：LD50：31500 mg/kg(大鼠經(jīng)口)。 丙三醇是甘油三酯分子的骨架成分。甘油三酯是被儲藏起來的熱量源。如同其名稱一樣，甘油三酯是人體的脂肪成分，如果以豬肉或牛肉為例，那么甘油三酯就是白色的肥肉部位。皮下脂肪就是甘油三酯所蓄積而成的。甘油三酯是由三分子脂肪酸與一分子甘油結(jié)合而成的，一般情況下會成為脂肪酸的貯藏庫，根據(jù)身體所需會被分解。