【產(chǎn)品名稱】：酪蛋白

【別名】：干酪素、酪朊、乳酪素、奶酪素、酪素、酪膠   
【英文】：Caseins 
【CAS號】：9000-71-9

【產(chǎn)品介紹】：白色或淡黃色粉末。無臭，無味或有輕微香氣滋味。不溶于水和醇。溶于堿液而成酪蛋白酸鹽。

乳酸干酪素是利用新生物技術(shù)制成的天然牦牛乳酪蛋白提純物，是一種具有高蛋白、高營養(yǎng)的食品添加劑色澤。

【用途】：增稠劑；乳化劑；穩(wěn)定劑；營養(yǎng)強(qiáng)化劑（強(qiáng)化蛋白質(zhì)）；粘結(jié)劑；填充劑；載體。 尤其適用于干酪、冰淇淋，用量0.3%～0.7%、肉類制品（火腿、香腸）1%～3%及水產(chǎn)肉糜制品。強(qiáng)化面包、餅干的蛋白質(zhì)5%；蛋黃醬3%。

標(biāo)準(zhǔn) 蛋白質(zhì)(以干基計) ≥90.00%

 水分 ≤12.00%

脂肪 ≤1.50%

 灰分 ≤2.00%

 酸度 ≤40.00°T

 pH  4.0-4.5

 乳糖 ≤0.50%

 細(xì)菌總數(shù) ≤30000個/g

 大腸菌群 ≤400個/100g

 致病菌 不得檢出  

【指標(biāo)名稱 】：依據(jù)QB/T3780-1999標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。                                   

【貯存方法】：放置于干燥、通風(fēng)、清潔倉庫內(nèi)，防止受潮 保質(zhì)期: 保質(zhì)期二年

【指標(biāo)名稱 】：依據(jù)QB/T3780-1999標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。