廣州市華琪生物科技有限公司成立于1985年，集研究開發(fā)、應(yīng)用推廣和生產(chǎn)銷售一體化的民營科技型企業(yè)，承擔(dān)了、省級(jí)、市級(jí)產(chǎn)品開發(fā)項(xiàng)目共 六項(xiàng)，先后榮獲廣東省、廣州市的科技成果獎(jiǎng)、科技進(jìn)步獎(jiǎng)和國家星火科技獎(jiǎng)，成為食品添加劑的百強(qiáng)企業(yè)。應(yīng)用酶工程技術(shù)應(yīng)用廣泛，主要用于生產(chǎn)肉類抽提物、功能性酶解雞粉、純雞粉、骨膠原蛋白及其他多肽系列產(chǎn)品。華琪的原料已被眾多百強(qiáng)企業(yè)所應(yīng)用，并且一致受到依賴與好。
現(xiàn)代的鹽焗雞逐漸已從家庭餐桌走向企業(yè)化生產(chǎn)的休閑食品，近幾年，這一產(chǎn)業(yè)在國內(nèi)已頗具規(guī)模，鹽焗雞成為的休閑食品。
市面上的鹽焗雞是在客家鹽焗雞的傳統(tǒng)基礎(chǔ)上創(chuàng)新一整套規(guī)范化加工制作流程，擺脫了傳統(tǒng)的粗鹽鹽焗操作，采用更加濃郁的香料配方鹵制水焗，采用真空包裝或者連鎖現(xiàn)售。

氣焗法：將姜味、精鹽、麻油等配料調(diào)好，涂在雞胸腔內(nèi)外，隔水蒸熟，肉香且滑，但不夠爽口。據(jù)說是后來為了適應(yīng)一些比較喜歡吃到既能保持傳統(tǒng)鹽焗骨香味濃又能肉滑可口的顧客需要而創(chuàng)新的。
除了以上鹽焗法、水焗法和氣焗法三種烹飪方式以外，還有電飯煲鹽焗雞、微波爐鹽焗雞、烤箱鹽焗雞、水鹵鹽焗雞。

鹽焗雞是中國各大菜系的烹調(diào)技藝，它的形成與客家人的遷徙生活密切相關(guān)。在南遷過程中，客家人搬遷到一個(gè)地方，經(jīng)常受異族侵?jǐn)_，難以安居，又搬遷到另一個(gè)地方。在居住過程中，每家每戶均飼養(yǎng)家禽、家畜。在“逃亡”、遷徙過程中，活禽不便攜帶，便將其宰殺，放入鹽包中，以便貯存、攜帶。到搬遷地后，這些貯存、攜帶的原料可以緩解原料的匱乏，又可滋補(bǔ)身體。

廣州華琪成立專門的肉制品項(xiàng)目小組，以銷售和業(yè)務(wù)結(jié)合的方式在潮汕地區(qū)、梅州地區(qū)進(jìn)行全面深入的市場(chǎng)調(diào)查，對(duì)鹽焗雞行業(yè)存在的技術(shù)問題進(jìn)行匯總分析研究，由專門的技術(shù)項(xiàng)目組進(jìn)行產(chǎn)品研發(fā)和一對(duì)一的技術(shù)服務(wù)，對(duì)甄選的鹽焗企業(yè)進(jìn)行深度服務(wù)、合作。
廣州華琪在從化擁有50畝標(biāo)準(zhǔn)食品加工基地和河南原料生產(chǎn)基地，在廣州天河萬科米酷有專業(yè)的辦公和應(yīng)用廚房，歡迎廣大新老客戶前來咨詢，歡迎蒞臨現(xiàn)場(chǎng)交流，助力中國味，合作共贏！