松花蛋較鴨蛋含更多礦物質，脂肪和總熱量卻稍有下降，它能刺激消化器官，，促進營養(yǎng)的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。具有潤肺、養(yǎng)陰、涼腸、止瀉、降壓之功效。此外，松花蛋還有保護血管的作用。同時還有提高智商，保護大腦的功能。

適宜人群：火旺者最宜。

不適宜人群：少兒、脾陽不足、寒濕下痢者、心血管病、肝腎疾病患者少食。 

選 購 宜：將蛋放在手中，向上輕輕拋起，連拋幾次，若感覺有彈性顫動感，并且較沉重者為好蛋。

選 購 忌：反之為劣質蛋。  

烹 調 宜：在食用松花蛋時，加點點陳醋，醋能，又能中和松花蛋的一部分堿性，吃起來也更有味。

烹 調 忌：松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。

食 用 宜：松花蛋蒸煮后食用。

食 用 忌：松花蛋雖然營養(yǎng)豐富,味道鮮美,但是其堿性過大,故不宜多吃。 

儲 存：忌在冰箱里儲存松花蛋。松花蛋是用堿性物質浸制而成，但內包含水分，放在冰箱內儲存，水分就會結冰，影

松花蛋原有的滋味；家中吃不完的松花蛋，宜放在塑料袋里密封保存，可存3個月風味不變。