1.氯化鎂（magnesium chloride），化學式MgCl2。該物質(zhì)可以形成六水合物，即六

水氯化鎂（MgCl2·6H2O），它包含了六個結(jié)晶水。

    2.工業(yè)上往往對無水氯化鎂稱為鹵粉，而對于六水氯化鎂往往稱為鹵片、鹵粒、鹵塊

等。

    3.無論是無水氯化鎂還是六水氯化鎂他們都有一個通性：易潮解，易溶于水。

    1.固化劑；

    2.營養(yǎng)強化劑；

    3.呈味劑（與硫酸鎂、食鹽、磷酸氫鈣、硫酸鈣等合用）；

    4.除水劑（用于魚糕，用量0.05%～0.1%）；

    5.組織改進劑（與聚磷酸鹽類合用，作為魚糜制品的彈性增強劑）；

    6.除水劑（用于魚糕，用量0.05%～0.1%）；

    7.小麥粉處理劑；面團質(zhì)量改進劑；氧化劑；魚肉罐頭改質(zhì)劑；麥芽糖化處理劑。