L-胱氨酸是指胱氨酸的左旋體.L-胱氨酸是在1810年由Wollaston從*中發(fā)現(xiàn)的。1832年，Berzelius將其命名為胱氨酸，它是一種含硫氨基酸，在蛋白質(zhì)中有少量存在，多含于頭發(fā)、指爪等的角蛋白中。^[1] 白色六角形板狀晶體或結(jié)晶粉末。無臭，無味。^[2] 溶于稀酸和堿性溶液，極微溶于水，不溶于乙醇、乙醚、苯和氯仿。

1. 性狀：白色六角形板狀晶體或結(jié)晶粉末。無臭，無味。^[2] 

2.密度（g/mL,25/4℃）： 1.677

3.相對密度：1.677

4. 熔點（oC）：點260～261℃（分解）

5. 比旋光度（o）：[α]D20 －223.4°（C=1，1mol/L鹽酸中）。

6. 溶解性：溶于稀酸和堿性溶液，極微溶于水，不溶于乙醇、乙醚、苯和氯仿。

1.用于生化研究。制備生物培養(yǎng)基。用于生物化學(xué)和營養(yǎng)研究，醫(yī)藥上有促進(jìn)機體細(xì)胞氧化和還原機能，增加*和阻止病原菌發(fā)育等作用。主要用于各種*癥。也用于*、傷寒、*等急性*、*、*、*以及各種**等，并有維持蛋白質(zhì)構(gòu)型的作用。也用作食品調(diào)味劑。^[3] 

2.生化試劑，用于生物培養(yǎng)基的制備。也是氨基酸輸液和復(fù)合氨基酸制劑的重要成分。

3.作飼料營養(yǎng)強化劑，有利于動物發(fā)育，增加體重和肝腎機能，提高毛皮質(zhì)量。

4.可作化妝品添加劑，能*，防止*及*。

【應(yīng)用領(lǐng)域】 1.【食品行業(yè)】：肉制品，脂肪，油乳化制品，冷凍飲品，調(diào)味品，飲料類， 烘焙制品，水產(chǎn)品，糧食制品，蛋及蛋制品等 2.【醫(yī)藥行業(yè)】：保健食品，基料，填充料，醫(yī)藥原料等 3.【飼料獸藥】：動物飼料，營養(yǎng)飼料，水產(chǎn)飼料，維生素飼料等 4.【日化用品】：洗面乳，美容霜，化妝水，洗化水，牙膏沐浴露，面膜等 5.【實驗試劑】：可用于實驗研發(fā)