梧桐膠為淡黃至淡紅褐色粉末或片狀。梧桐膠未粉碎者呈淺黃色到至紅棕色，半透明。梧桐膠略帶醋酸味。梧桐膠不溶于水，但用堿脫則成水溶液。

梧桐膠用途

  粉狀梧桐膠用于法涼拌菜調味品、汽水、土耳其果子露、涂抹干酪、肉餡和蛋白甜餅等食品中。在制造法涼拌菜調味品時，梧桐膠用作穩(wěn)定劑，有時和阿拉伯膠合用作為保護膠體。

梧桐膠主要用途：增稠劑、穩(wěn)定劑、化劑、保濕劑。

1、梧桐膠用于工業(yè)應用：梧桐膠用作粘著劑及懸浮劑、穩(wěn)定劑、成膠劑。

2、梧桐膠用于食品工業(yè)-----梧桐膠用于奶酪醬、法式色拉醬等的穩(wěn)定劑；用量一般低于0.8。