復合醬油曲精 醬油發(fā)酵菌種

產(chǎn)品特性：本公司復合醬油曲精采用定期分離篩選，持續(xù)優(yōu)化的優(yōu)良曲霉菌種，科學培養(yǎng)、精選研制配方而成，不僅能夠有效提高醬油出品率，改善醬油品質(zhì)和風味，并且可有效縮短醬油發(fā)酵周期。

產(chǎn)品用途：主要用于醬油、醬類的生產(chǎn)，也可用于豆豉、大醬等制品生產(chǎn)。

規(guī)格質(zhì)量：200克/袋，孢子數(shù)≥200億/ 克（干基）。

產(chǎn)品用量：醬油曲精接種量一般按0.4‰添加，即1噸原料使用曲精400克（兩袋）。

使用方法：醬油生產(chǎn)原料一般以黃豆（或豆粕）為主料、小麥（或麩皮、面粉）為輔料，經(jīng)浸泡潤水后蒸煮，冷卻至40℃以下接入曲種后制曲。接種方法：由于接種曲精用量很小，為防止接種不均勻、生長不良，如用接種機接種，可以先將曲精與一定量干蒸滅菌的面粉混合均勻后裝入接種機中使用；如人工翻拌接種，可將曲精先與少量冷卻后的熟料混合均勻，再將菌料撒到攤晾的熟料上，翻拌均勻后移入曲房，裝曲池、制曲機厚層通風制曲，或者裝曲盤薄層制曲；品溫控制在30~35℃，室溫控制在32~26℃；制曲周期一般通風制曲24~30小時，薄層制曲36~48小時，其間翻曲1~2兩次。

產(chǎn)品保質(zhì)期：醬油曲精（米曲霉孢子粉）是存活的休眠態(tài)微生物，宜保藏在陰涼干燥處，嚴禁存放于日曬、高溫、潮濕環(huán)境。4~10℃冰箱保藏保質(zhì)期為18個月，20℃以下室溫保藏，保質(zhì)期為12 個月。

生 產(chǎn) 商：濟寧玉園生物科技有限公司

公司地址：山東省濟寧市金宇路22號