水解植物蛋白(HVP、HPP、酸水解植物蛋白調(diào)味液)

【含量】：90%

【CAS】：68607-88-5（大豆水解蛋白）；100684-25-1（小麥水解蛋白）

【性狀】：淡黃色液體，糊狀體，粉狀體或顆粒，2%水溶液的pH值為5.0-6.5。富含各種氨基酸和小于5個(gè)氨基酸所組成的低肽鍵。具有特殊鮮味物質(zhì)和香味。

【產(chǎn)品特點(diǎn)】：

1、具有增鮮、增香效果及賦予食品醇厚味的效果，與核苷酸等鮮味劑混用，有相乘效果，具有淡鹽、掩蓋異味的功能，調(diào)味時(shí)，只要添加少許便能加強(qiáng)美味和口感，提高產(chǎn)品質(zhì)量?？诟袠O為鮮美，回味悠長。

2、氨基酸含量高，含有豐富的氨基酸、肽類化合物、有機(jī)酸、以及微量元素、核苷酸、無機(jī)鹽、碳水化等。能強(qiáng)化食品營養(yǎng)成份和鮮美感，有掩蓋異味的功能。

3、不怕高溫蒸煮，冷卻后保持原來風(fēng)味，適合微波食品、冷凍冷藏食品、油炸食品、高溫罐頭等，適合現(xiàn)代化食品加工的嚴(yán)格要求。品質(zhì)穩(wěn)定，使用范圍廣泛。

4、在調(diào)味中，主要以粉狀形式存在，根據(jù)調(diào)味需要，可將食品調(diào)至精妙的境界。

【用途】：氨基酸型調(diào)味料。廣泛用于各種加工食品和烹調(diào)。如與化學(xué)調(diào)味料合并使用，則可形成風(fēng)味。

    方便面料包、湯料、清湯、調(diào)味料、肉制品、雞粉、牛粉、豬粉、澎化食品、水產(chǎn)加工品、方便食品等。廣泛用于各種加工食品和烹調(diào)。植物水解蛋白不僅具有豐富的營養(yǎng)成分，而且具有較好的呈味特性。HVP作為一種調(diào)味品，是近年來迅速發(fā)展起來的新型調(diào)味劑。由于其氨基酸含量高，色、香、味俱佳，將成為取代味精的新一代調(diào)味品。另外，HVP的生產(chǎn)原料－植物蛋白來源豐富，成本較低，適合機(jī)械化、自動(dòng)化的大規(guī)模生產(chǎn)，因此，其發(fā)展速度非?？?，發(fā)展前景也十分廣闊。

在食品中的應(yīng)用

    在雞精、雞粉、雞汁、方便調(diào)料、湯料、肉制品、膨化食品中添加，可補(bǔ)充氨基酸、提高營養(yǎng)成份，且能起到增加鮮度、改善口感、掩蓋異味的作用，還可降低味精、I+G的使用量，提高產(chǎn)品檔次，降低成本。

在肉味香精的生產(chǎn)中添加，參與美拉德反應(yīng)，提供反應(yīng)所需要的氨基酸，使反應(yīng)出的肉味香，口感飽滿，也可做載體應(yīng)用。

【分類添加量及效果】：

肉食制品：

午餐肉 火腿腸 火腿 臘腸肉類 水產(chǎn)品肉丸 魚丸等1-3% 。效果：肉鮮味突出 降低脂肪 提高制品品級(jí)；

湯基料包：

雞精 肉味 湯料 炒菜 醬包 火鍋料3-5% 。效果：風(fēng)味突出 湯鮮味香綿柔齒；

調(diào)味品：醬油 腌制菜 各種調(diào)味醬5-8%。效果 ：增香 提鮮 著色；

烘焙食品：

膨化食品 糕點(diǎn) 餅干 方便面 面塊3-5%。效果：增加食欲、提高風(fēng)味；

家庭調(diào)料：

菜肴（炒菜類） 中國面食 煲湯 紅燒肉類2-3%。效果：菜和湯濃厚自然 突出鮮味；

速凍食品：餡（餃子蒸包）3-5%。效果：增鮮 延長風(fēng)味

【包裝】：牛皮紙袋或紙桶包裝或箱包裝，每袋（桶/箱）凈含量為20KG，還可根據(jù)客戶需要包裝。

【運(yùn)輸】：輕裝輕卸以防包裝破損，防日曬雨淋，不能與有毒，有害物同運(yùn)。

【儲(chǔ)存】：儲(chǔ)存于陰涼,干燥,清潔,遮光的環(huán)境中，嚴(yán)禁與有毒,有害物質(zhì)混放，以免污染。