辣椒精【生產(chǎn)工藝】 用超臨界辣椒精油輔以乳化劑調(diào)配而成。 
【主要成分】 辣椒素、辣椒紅素、辣椒玉紅素等。 
【產(chǎn)品性狀】 深紅色油狀液體，具有辣椒獨特的香味和辣味。 
【理化檢驗】 
項 目 指 標(biāo)  
折光指數(shù)（20℃） 1.4750～1.4940  
相對密度(25/25℃) 0.9500～0.9720  
溶解度(25℃) 1克樣品全溶于700-1000倍的水  
砷（以as計) ％  ≤0.0003     重金屬（以pb計）％  ≤0.001   
【產(chǎn)品特性】 產(chǎn)品保留了超臨界辣椒精油的香氣純正、辣味強烈飽滿的特性，同時又易溶于水，適應(yīng)于食品加工中一些特殊工藝的要求。 
【產(chǎn)品規(guī)格】 1:22即每克香料的香氣和風(fēng)味相當(dāng)于純原粉22克。 
【產(chǎn)品用途】 替代直接使用辣椒原粉和用溶劑法提取的辣椒油樹脂，用于各類突出辣紅風(fēng)味的食品中，如肉制品、復(fù)合調(diào)味料、方便面料包、膨化食品、魚丸、水餃和肉丸等。

1、使用范圍

適用辣味食品，辣味調(diào)味品，方便面調(diào)味料，醬菜，榨菜等。

2、使用方法

1 kg 4%的辣椒精辣度相當(dāng)于80-120 kg干辣椒。調(diào)料廠在生產(chǎn)調(diào)料時可與其它液體調(diào)味料添加劑混和，然后逐步擴大比例，使其在調(diào)味料中分布均勻即可 。

注意選擇適合自己的產(chǎn)品：首先看確定你要用的是油溶的還是水溶的，再就是根據(jù)自己對辣度和用量的要求，選用0.5%到40%的產(chǎn)品，如果是進行研究還可以選用辣椒精含量90%的，再就是如果產(chǎn)品對色澤有要求，可以選用脫色的（略帶黃色），無色的。