花生衣紅為橙紅、紫紅或巧克力色粉末，無臭無味，作食品著色劑。

 中文名花生衣紅外文名peanut skin red別    稱花生衣色素主要原料花生內(nèi)衣是否含防腐劑否主要營養(yǎng)成分原花青素，花色苷，黃酮類物質(zhì)，二氫黃酮主要食用功效染色劑，著色劑適

 產(chǎn)品特性

 名：花生衣色素；花生衣色素；花生內(nèi)衣色素生皮色素；

成分:主要色素成分為黃酮類化合物，另外還有含有花色苷、黃酮，二氫黃酮等。

性質(zhì)：紅褐色粉末或液體，易溶于熱水及稀乙醇溶液，

來源：以鮮花生（Arachis hypogaea）的內(nèi)衣為原料，利用現(xiàn)代的生物技術(shù)提取而成的著色劑。

用途：西式火腿、糕點(diǎn)、香腸等的著色，為紅褐色著色劑。

 花生衣紅用途

 西式火腿、糕點(diǎn)、香腸等的著色，為紅褐色著色劑。我國規(guī)定可用于碳酸飲料，使用量為0.1g/kg，在糖果、餅干、火腿腸中為0.4g/kg。

天然色素多由天然呈色的植物制取。這些呈色的植物組分，皮、殼、葉、渣等往往以此作綜合利用。也有由動物制取的，如紫膠色素（胭脂蟲色素），還有由微生物制取的，如紅曲色素。制取方法除焦糖色系以糖類物質(zhì)在高溫下加熱焦化而得外，多以水或相關(guān)溶液抽提，再進(jìn)一步精制，濃縮干燥而成。也有將呈色植物組分經(jīng)干燥，粉碎直接應(yīng)用的。還有通過組織培養(yǎng)等生物技術(shù)方法來制取的。有以人工化學(xué)合成的方法，制取在化學(xué)結(jié)構(gòu)上與天然完全相同的色素（nature-identical colours）如β-胡蘿卜素，其性比一般合成色素為強(qiáng)。