自助火鍋店也需要有門(mén)店的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，作為老板，眼光要長(zhǎng)遠(yuǎn)，不能競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手只定義為其他的自助火鍋店，其他的中小型火鍋店、串串店也是競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，他們?cè)谄綍r(shí)的服務(wù)、活動(dòng)、客人轉(zhuǎn)化方面有什么值得學(xué)習(xí)的地方，也是可以借鑒的。比如這些：

 

服務(wù)質(zhì)量

服務(wù)質(zhì)量是消費(fèi)者比較關(guān)心的。當(dāng)顧客有需求時(shí)，如找不到圍裙、需要頭繩、菜品展示區(qū)空貨、需要白開(kāi)水、菜品不新鮮需要更換等等，卻沒(méi)有服務(wù)員理睬，這就說(shuō)明店里的服務(wù)就很一般，雖然這里都是拿小事舉的例子，但是越小的事越能體現(xiàn)一家火鍋店的服務(wù)質(zhì)量。

 

菜品亮點(diǎn)

 

自助火鍋不像點(diǎn)菜火鍋，需要在擺盤(pán)、造型上下很大功夫，但是自助火鍋也是可以打造自己的亮點(diǎn)的。如果做自助火鍋店，菜品種類(lèi)不多，味道也不好，沒(méi)有吸引消費(fèi)者興趣的點(diǎn)，那么客人的二次進(jìn)店率就會(huì)很低。如一次性鍋底、200多種菜品、XX特色裝修風(fēng)格等等，還有定價(jià)優(yōu)勢(shì)、經(jīng)營(yíng)模式，都可以是火鍋店的亮點(diǎn)。

 

不定期舉辦活動(dòng)

 

想讓店里的生意更好嗎？回答當(dāng)然是想，那么就要吸引更多的客人。自助火鍋店可以不定期地做一些營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)，比如在節(jié)日和慶典期間做一些優(yōu)惠活動(dòng)，或者是贈(zèng)送小禮品，或者在推出新菜品時(shí)迅速告訴消費(fèi)者以吸引顧客的注意力。

 

店鋪?zhàn)龌顒?dòng)、宣傳都是有目的和側(cè)重性的，一定要充分利用方便快捷的資源達(dá)到宣傳效果，消費(fèi)者接受信息的方式越麻煩，越容易有抵觸心理。利用優(yōu)惠信息和店里的特色部分，來(lái)發(fā)展新客戶(hù)，維護(hù)老客戶(hù)，增強(qiáng)客戶(hù)黏性。

 

會(huì)員卡

 

會(huì)員卡是留住客人的重要手段，是店鋪或品牌與客人聯(lián)系的紐帶，如通過(guò)線(xiàn)上能更地獲取店鋪的活動(dòng)通知、菜品更新、新優(yōu)惠等等，有些店是通過(guò)社群來(lái)實(shí)現(xiàn)這一部分內(nèi)容的。 

會(huì)員卡積分在很多線(xiàn)下、線(xiàn)上的店鋪都有采用，可以提高人們的消費(fèi)興趣，會(huì)員等級(jí)專(zhuān)屬優(yōu)惠、積分換禮品也是常見(jiàn)的增加客戶(hù)黏性的一種方式，線(xiàn)上的活動(dòng)頁(yè)面也更方便于客人分享，也能促進(jìn)拉新。