多聚賴氨酸是啥
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品牌 百古味
CAS編號(hào) 28211-04-3
EINECS編號(hào) 28211-04-3
別名 多聚賴氨酸
分子式 (C6H12N2O)n
型號(hào) 食品級(jí)
產(chǎn)品英文名稱 Poly[imino[(2S)-2-
有效物質(zhì)含量 98%
主要用途 防腐劑
商品介紹
基本信息
品牌:百古味
CAS編號(hào):28211-04-3
EINECS編號(hào):28211-04-3
別名:多聚賴氨酸
分子式:(C6H12N2O)n
型號(hào):食品級(jí)
產(chǎn)品英文名稱:Poly[imino[(2S)-2-
有效物質(zhì)含量:98%
主要用途:防腐劑

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一、【多聚賴氨酸簡(jiǎn)介

 1977年日本學(xué)者S.Shima和H.Sakai在從微生物中篩選Dragendo~Positive(簡(jiǎn)寫(xiě)為DP)物質(zhì)的過(guò)程中,發(fā)現(xiàn)一株放線菌No.346能產(chǎn)生大量而穩(wěn)定的DP物質(zhì),通過(guò)對(duì)酸水解產(chǎn)物的分析及結(jié)構(gòu)分析,證實(shí)該DP物質(zhì)是一種含有25—30個(gè)賴氨酸殘基的同型單體聚合物,稱為ε-多聚賴氨酸(ε一 PL)。

      它是一種天然的生物代謝產(chǎn)品。具有很好的殺菌能力和熱穩(wěn)定性[1],是具有優(yōu)良防腐性能和巨大商業(yè)潛力的生物防腐劑。在日本,ε-聚賴氨酸已被批準(zhǔn)作為防腐劑添加于食品中,廣泛用于方便米飯、濕熟面條、熟菜、海產(chǎn)品、醬類、醬油、魚(yú)片和餅干的保鮮防腐中。同時(shí)還發(fā)現(xiàn)ε-聚賴氨酸和其他天然抑菌劑配合使用,有明顯的協(xié)同增效作用,可以提高其抑菌能力。

二、【多聚賴氨酸性狀

       聚賴氨酸為淡黃色粉末、吸濕性強(qiáng),略有苦味,是賴氨酸的直鏈狀聚合物。它不受pH值影響,對(duì)熱穩(wěn)定(120℃,20min),能抑制耐熱菌,故加入后可熱處理。但遇酸性多糖類、鹽酸鹽類、磷酸鹽類、銅離子等可能因結(jié)合而使活性降低。與鹽酸、檸檬酸、蘋(píng)果酸、甘氨酸和*脂肪甘油酯等合用又有增效作用。     聚賴氨酸溶于水,微溶于乙醇

三、【多聚賴氨酸用途

    一般都是以50%的有效成分配合成商品出售.如:酒精制劑:以含質(zhì)量分?jǐn)?shù)50%聚賴氨酸的糊精粉末為基礎(chǔ)原料,添加體積分?jǐn)?shù)30%~70%的酒精的制劑,主要用于各種蛋制品。 醋酸制劑:添加體積分?jǐn)?shù)O.5%~5.0%的醋酸,主要用于米飯,色拉等食品; 甘油制劑:添加量為體積分?jǐn)?shù)O.01%~5%,主要用于含有動(dòng)物性蛋白乳蛋白較多的食品;甘氨酸制劑:添加量為質(zhì)量分?jǐn)?shù)0.01%一10%,和聚賴氨酸復(fù)合使用,協(xié)同抑菌效果更佳。

 

    保鮮防腐方面

    (1) ε-聚賴氨酸和甘氨酸混合能延長(zhǎng)牛奶保質(zhì)期。

    (2)對(duì)方便米飯和快餐食品等提高保存期。

    (3)聚賴氨酸與大蒜為主要原料混合制成食品防腐劑。這種食品防腐劑使用時(shí)加入食品中或噴淋到食品表面,均具有顯著的抗菌防腐作用,能殺死或抑制食品內(nèi)部或表面的致病微生物。

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【公司簡(jiǎn)介】河北百味生物科技有限公司創(chuàng)立于2012年11月07日,公司本著“客戶第一,誠(chéng)信至上”的原則,歡迎國(guó)內(nèi)外企業(yè)/公司/機(jī)構(gòu)與本單位建立長(zhǎng)期的合作關(guān)系。公司擁有一支較強(qiáng)的隊(duì)伍并和國(guó)內(nèi)多家單位強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手。熱誠(chéng)歡迎各界朋友前來(lái)參觀、考察、洽談業(yè)務(wù)公司生產(chǎn)銷售食品原料等黃原膠.結(jié)冷膠.刺槐豆膠.酶制劑.氨基酸.,另:進(jìn)口原料乳糖.乳清粉.乳清蛋白粉.奶粉.瓜爾豆膠.營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑.

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