洗碗機是一種能夠替代人工洗滌、清潔各種餐具，適用于酒店、餐廳、食堂的杯子、碗、勺子、筷子、茶杯、酒杯、不銹鋼餐盤、塑料餐盤、快餐盤、盤子、碟子等的專用設備。其次考慮洗碗機的種類和規(guī)格，洗碗機的洗滌方式有葉輪式、噴射式、淋洗式和超聲式四種，較為常見的是葉輪式和噴射式機型，結構簡單，洗滌效果較好，售價較低，維修簡單，適合于一般家庭使用。其工作原理是將溶解了洗滌劑的熱水高速射向待清洗的廚具，洗滌后排水，然后換清水清洗，使用洗碗機，不僅可以把各種餐具洗干凈，而且還能夠起到烘干、消毒、減少細1菌交叉污染的作用。

餐飲業(yè)的革命這——洗碗機

有人將洗碗機的發(fā)明譽為“人手的第二次解放”，洗衣機將人手第1次從繁重的洗衣家務勞動中解放出來，洗碗機將人手第二次從繁重的洗碗勞動中解放出來。

在歐美發(fā)達國家，洗碗機備受消費者青睞，家庭普及率在60—70％。當清洗和沖刷結束后，水會重新排到那個小盆里，在那里泵會把水抽出洗碗機。80年代末，中國曾興起過洗碗機市場，1995—1996年，這個市場開始在國內啟動，東泰洗碗機就是從此時興起，走過10多個春秋的豪霸洗碗機不僅質量要求嚴格服務要求也高，受到新老客戶的信賴。

雖然洗碗機在家庭的普及還不是很高，但在餐飲企業(yè)卻是風起云涌。洗碗機讓餐飲企業(yè)看到了好處，省事省力省時，大大提高了工作效率，增加了行業(yè)收入。5、洗滌結束后，若洗碗機過濾器積有殘渣，要等加熱器冷卻后及時清理。還有越來越多的人開始把餐飲衛(wèi)生放在第1位，這個更加讓餐飲企業(yè)對洗碗機青睞，因為客戶是上帝，因為它能餐具消毒、烘干，讓客戶放心讓企業(yè)省心。

洗碗機常用方法

1、煮沸消毒：將洗滌潔凈的餐具置入沸水中消毒2-5分鐘。

2、蒸汽消毒：將洗滌潔凈的餐具置入蒸汽柜或箱中，使溫度升到100℃時，消毒5-10分鐘；用鍋加水煮沸后產(chǎn)生大量蒸氣消毒餐具，效果也很好，不會使餐具掛上水堿，也是很好的消毒方法之一。

3、烤箱消毒：如紅外消毒柜等，溫度一般在120℃左右，消毒15-20分鐘。