
食品級果膠-現(xiàn)貨批發(fā)-增稠劑
價格
訂貨量(公斤)
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≥1
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≥500
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深圳拓建生物科技有限公司
店齡5年
企業(yè)認證
聯(lián)系人
劉明宇
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經(jīng)營模式
貿易型
所在地區(qū)
廣東省深圳市
- 基本信息
- 是否進口:否
- 級別:食品級
- 有效物質含量:99%
- 主要用途:增稠劑
- 包裝規(guī)格:1*25
- 執(zhí)行標準:國標
- CAS:有
深圳拓建生物科技有限公司 經(jīng)銷批發(fā)的食品添加劑、飼料添加劑、甜味劑、酸味劑、營養(yǎng)強化劑、保健品原料、防腐保鮮劑、營養(yǎng)強化劑、氨基酸系列、香精香料、化妝品原料、天然色素系列暢銷消費者市場,在消費者當中享有較高的地位
產(chǎn)品介紹:
中文名稱:果膠
英文名稱:pectin
CAS號:9000-69-5
分子式:C5H10O5
分子量:150.1299
膠凝度:150度±5度(US--SAG)
酯化度:65%-70%
半乳糖醛酸:>65%
外觀:米白色至淡黃色粉末
ph(1%水溶液)2.8±0.2%
水份<12%
灰份<3%
產(chǎn)品性狀:
果膠為黃色粉末,幾無臭,口感黏滑。溶于20倍水,形成乳白色粘稠狀膠態(tài)溶液,呈弱酸性。耐熱性強,幾乎不溶于乙醇及其他有機溶劑。用乙醇、甘油、砂糖糖漿濕潤,或與3倍以上的砂糖混合可提高溶解性。在酸性溶液中比在堿性溶液中穩(wěn)定
產(chǎn)品用途
果膠能形成具有彈性的凝膠,不同酯化度的果膠形成凝膠的機制是有差別的,高甲氧基果膠必須在低pH值和高糖濃度中才能形成凝膠,1般要求果膠含 量<1%、蔗糖濃度58%~75%、
《食品添加劑食用衛(wèi)生標準》(GB2760-1996)中規(guī)定:果膠可按生產(chǎn)需要適量用于各類食品。果膠可用于果醬、果凍的制造;防止糕點硬化; 改進干酪質量;制造果汁粉等。高脂果膠主要用于酸性的果醬、果凍、凝膠軟糖、糖果餡心以及乳酸菌飲料等。低脂果膠主要用于低酸味的果醬、果凍、凝 膠軟糖以及冷凍甜點,色拉調味醬,冰淇淋、酸奶等
果醬、果子凍、果凍:起膠凝作用,成品細膩,富有彈性和韌性,增加香味,使口感幼滑爽口,用量參考:0.3%-0.6%。
棒冰、冰淇淋:起乳化穩(wěn)定作用,成品口感細膩,滑爽。用量參考:0.1%-0.2%
酸奶,乳酸菌,果汁:起穩(wěn)定,增稠作用,可延長制品的保存期,用量參考:0.1%-0.3%
焙烤食品:提高面團的透氣性,增強口感,延長保質期。用量參考:面粉量的0.3%-0.8%
將果膠和3---4倍的細白糖拌勻,加入80℃的純凈水攪拌溶解,溶解濃度2.5%-4%,溶解好后按比例加入各種制品中。
