陳醋糧食發(fā)酵釀醋攪拌罐 文軒不銹鋼儲存罐

一、儲存罐介紹
我公司生產(chǎn)的不銹鋼儲存罐為無菌儲罐裝置廣泛應用于乳品工程、食品工程、啤酒工程、精細化工工程、生物制藥工程和水處理工程等諸多領域。

為新設計的一種儲存設備，具有操作方便、耐腐蝕、生產(chǎn)能力強、清洗方便、防震等優(yōu)點，是在生產(chǎn)中儲

存，運輸?shù)年P鍵設備之一。

二、儲存罐結構

1. 儲存罐分為，立式儲存罐和臥式儲存罐，單層儲罐、雙層儲罐和三層保溫儲罐。

2. 不銹鋼儲存罐設備設計合理、工藝先進、自動控制，符合GMP標準要求，罐體采用立式或臥式單層或

雙層結構，可根據(jù)用戶要求充填保溫材料。

3. 根據(jù)儲存能力不同由50-15000L，儲存能力在20000L以上的儲罐，建議使用室外儲存罐. 材質(zhì)使用食

品級2B304不銹鋼制成。

4. 儲存罐具有良好的保溫性能，罐體附帶裝置如下： 人孔， 溫度孔， 液位

指示器， 防菌呼吸氣孔， 無菌采樣口， 進、出料口等。

三、儲存罐特點

1、筒體材質(zhì)：不銹鋼304或316L

2、設計壓力：0.35Mpa

工作壓力：0.25MPa3、

4、筒體規(guī)格：見技術參數(shù)

5、內(nèi)外表面鏡面拋光，Ra<0.4um

6、其他要求：按設計圖紙生產(chǎn)

1、選料：大米酒原料大米，選擇碎米、陳米、早稻米，因為成本低，但不能選擇有污染，有雜質(zhì)，有蟲蛀，有霉變的米。

2、泡米：用熱水或者溫水浸泡，如果有漂浮的雜質(zhì)順便撈掉。雖然是碎米，但泡一下再煮或者蒸的更透，更熟，更加節(jié)約燃料成本，常規(guī)泡8-24小時。

3、把浸泡好的大米放在文軒牌釀酒蒸鍋上蒸，半個小時后灑少量冷水翻動攪拌一次，小火再蒸30分鐘，再燜15分鐘即可。（注意：大米用蒸的方式可以減少淀粉的流失，保證出酒率，但最好不要直接放設備里面煮，米飯不能太硬。）

4、把大米倒出來攤涼至25度-35度最好。

5、酒曲按照高產(chǎn)曲比例（1斤大米加3克酒曲，和米飯攪拌均勻。）攪拌均勻后倒入陶瓷缸密封發(fā)酵，建議用塑料薄膜全密封發(fā)酵，發(fā)酵時間越久酒質(zhì)更好，香味更特色。

6、第二天攪拌一次，同時能夠聞到少量酒氣，第三天攪拌一次，酒氣比較大，這時會有少量的酒釀。

7、密封發(fā)酵15天以上即可蒸餾，發(fā)酵過程中溫度要保持25-35度之間，如果溫度過低發(fā)酵時間要加長，同時會影響產(chǎn)量。

8、蒸餾按照文軒釀酒技術標準操作，加好鍋底水，然后把發(fā)酵好的大米倒入設備蒸餾，不能另外再加水放入蒸煮鍋，如果加水蒸出來的頭酒度數(shù)沒那么高，發(fā)酵好了頭酒正常在60-70度之間。把發(fā)酵好的大米到入蒸酒設備蒸出即可。（蒸酒注意火候，大火燒開，中火出酒，大火追尾）。

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