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辣味搭配:辣椒油、芝麻油、蒜泥、碎花和芫荽是不含醬油和鹽的配料，適合口味較淡但喜歡辣味的小伙伴。適合搭配海鮮:花生醬、海鮮醬油、蒜泥、米飯、油炸花生和芫荽粉都可以增加香味和新鮮度，適合搭配各種海鮮。芝麻醬、紅辣椒、芝麻油、生醬油、糖、醋、蔥花和姜。這種調(diào)味品主要是辛辣的，有多種口味。它適用于各種肉類和蔬菜。南方口味搭配:沙司、榨菜、蒜泥和辣椒醬看起來有點(diǎn)像用來拌面條的材料。吃粉絲時(shí)，配以這種醬，味道均勻。

牛肉

鍋底煮沸后，不要匆忙放入配料。在碗里撒上芹菜粉，在鍋里舀一勺湯。冀覺得味道很好。

像北京的羊肉火鍋一樣，潮汕牛肉火鍋以肉開始，以蔬菜結(jié)束。區(qū)別在于后者的順序是從瘦到胖:嫩肉、牛舌、三花筋、五花筋、勺柄、勺仁、頸仁、掛龍伴、掛龍、肥胼胝體和胸弓。

如果先加入肥肉，湯會(huì)變得渾濁或油膩，這會(huì)影響后來加入的肉的味道。

潮汕牛肉火鍋也有一個(gè)精致的詞，叫做“三通水”，就是把適量的肉放在漏勺里，在水里搖一搖，把勺子里的肉從水里提起來，瀝干，然后把它浸泡在湯里，重復(fù)三次，當(dāng)你看到顏色變化的時(shí)候就可以吃了。

蘸醬通常是以沙爹醬為基礎(chǔ)，加入一點(diǎn)普寧豆醬。味道清淡、香甜、辛辣。從清湯里撈出的牛肉在沙拉醬里滾來滾去，在嘴里細(xì)細(xì)品嘗。牛肉的新鮮味道似乎是另一個(gè)要點(diǎn)。

向每個(gè)人展示火鍋底料的一般版本。

(6)芝麻醬

制作:芝麻醬(或花生醬)、糖、鹽、醬油、胡椒、味精、蔥、香菜和芝麻油

適合搭配蛤蜊、魚片、里脊片和各種河鮮。

(7)姜汁

制備:姜醋、糖、生醬油、鹽、味精

適用:該調(diào)料適用于魚、蝦、蛤蜊、海螺、魚鱗等。

(8)小米湖

制作:小米、香蒜、醬油、味精、香菜。

適合:辛辣的人

(9)辛辣家庭

制作:紅油、辣椒醬、大蒜、味精、花生粉、香菜

(10)牛肉醬

配置:牛肉醬、芝麻油、花生

(11)茅臺(tái)風(fēng)味

配置:芝麻油基配芝麻醬、花生碎、花生蒜泥、辣椒粉和蔥。