飯店、廚房油水分離器主要有以下部件組成：一個除渣籃、至少一套阻流分隔板、一個進水口、一個出水口、生化盤片組合處理器、一套加藥裝置（可選），一個長方體容器、一套活動式蓋板（可加固）。

飯店、廚房油水分離器有一個出水口，一個雜物筐，一個進水口和一個出油口，有一層隔板或兩層隔板，全部結構采用不銹鋼構成。含有廢棄油脂的污水從進水口進入后，首入雜物筐，在這個環(huán)節(jié)中，一些雜物例如剩飯、菜渣均會被過濾在雜物筐里。

飯店、廚房油水分離器采用不銹鋼制作，外形美觀，并且抗打擊、抗壓性能較好，由于密封的不銹鋼外殼，使得飯店、廚房油水分離器抗寒抗熱較好，即使是在寒冷的冬季，依舊可以保持正常工作。飯店、廚房油水分離器內部裝置有多個隔板，用來控制水流的速度，污水從進水口進入后，進入部分中，在這部分裝置有雜物筐。一些體積較大的雜質便會在這部分被過濾，剩下的含油廢水會從隔板下部進入第二部分，這部分開有一個出油口，由于油的密度小于水，油浮在水的上面，達到一定高度時，純凈的不含水的油脂便會從出口流出。被分離后的油水混合物只剩下水進入第三部分，從一定高度的排水口排出。