佛山市眾旺食品有限公司主營：谷物磨制,淀粉及淀粉制品制造
       這樣我們的米糕就做好了，晾涼之后取出來然后切成小塊開吃就可以了，口感香甜軟糯，讓人食欲十足，一次能吃好幾塊?，F(xiàn)在直到做米糕時究竟是用什么了嗎？學(xué)會之后還不趕緊嘗試一下？做好之后讓全家人吃到如此美味又健康的小甜食，趕快行動起來吧。蘿卜糕專用粉服務(wù)熱線。

        一縷炊煙從沙窯村腳下的農(nóng)家小院升起，隨即飄來一陣淡淡的黃米清香。原來這是李大姐家正在蒸年糕。李大姐蒸的年糕在村里小有名氣，村民家中蒸年糕都請她指導(dǎo)。春節(jié)，年糕自然是市民餐桌上不可缺少的一部分。過年吃年糕的習(xí)俗由來已久。年糕又稱“年年糕”，與“年年高”諧音，寓意人們的工作和生活一年比一年高。吃年糕不僅討個好彩頭，更要追求口味。如今原汁原味的農(nóng)家年糕少之又少了，為了尋找這美年味，我們多方打聽，幾經(jīng)周折來到井陘縣小作鎮(zhèn)沙窯村，對李可蓮家制作傳統(tǒng)年糕的過程進行跟蹤拍攝。蘿卜糕專用粉服務(wù)熱線。

      還有一個秘密是地下水，弋陽地下有眾多天然的礦泉水、山泉水，用這種水灌溉出的大禾谷才會特別有嚼頭。市面上很多年糕，要么彈性差、脆弱易斷，久煮易糊、口感僵硬；要么韌性差、無咬勁、不抗拉，口感綿軟粘牙；而這款弋陽年糕，口味純正、不黏不膩、柔軟爽滑，吃起來很Q，久煮不糊，蒸、炒、烤、煮皆宜。蘿卜糕專用粉服務(wù)熱線。

       制作弋陽年糕的傳統(tǒng)工藝是“三蒸兩百舂”。這和大禾谷特性有關(guān)——“大禾谷米白飯硬制作多團，需三蒸二百舂”，同時也是為了讓年糕口感更有韌性有嚼勁?！叭魞砂亵钡墓に嚇O其繁瑣，需要把浸泡后的大禾米沖洗后入甑，用大火將其蒸成熟飯，再把蒸熟的米飯打成米團，重新投入飯甑中用大火蒸，蒸完之后再投入石臼捶打，錘后再接著蒸，這個過程重復(fù)蒸米3次，捶打200次，使大禾米粿柔韌適中、軟而不粘。然后印制花紋，至此，一份弋陽年糕才得以做成。蘿卜糕專用粉服務(wù)熱線。

      將米漿放在溫暖的地方，發(fā)酵至2倍大。發(fā)酵好的米漿用勺子攪拌一下，排除里面的氣。把米漿倒入紙杯或者小碗里，別倒得太滿了，差不多8分滿即可，進行二次發(fā)酵30分鐘，發(fā)酵好后在上面放上枸杞或者葡萄干。燒好一鍋水，入鍋隔水大火蒸30分鐘，蒸熟后別急著出鍋，燜3、5分鐘更好吃1。蘿卜糕專用粉服務(wù)熱線。

       好吃又筋道的白米糕就這樣做好了，真的比蛋糕簡單，尤其是加入牛奶之后的淡淡奶香，既可以當(dāng)甜點又能當(dāng)早餐，端上桌家人都搶著吃，瞬間就秒光。制作方法：黑米倒入碗中，清洗干凈。黑米也可以提前浸泡1小時，充分泡脹后的黑米更容易攪打細(xì)膩。黑米撈出，倒入破壁機中，加入牛奶或者配方奶。破壁機選擇果蔬功能。當(dāng)然其他料理機、料理棒都是可以的，只要能打出來均勻細(xì)膩的米漿。要是家里沒有料理機或者如果料理機不給力的話，可以用超市買的現(xiàn)磨高品質(zhì)黑米粉。攪打細(xì)膩的黑米漿倒入大碗中，加入玉米油、白砂糖。蘿卜糕專用粉服務(wù)熱線。