山東福萊克斯電器有限公司主營：洗碗機(jī),洗菜機(jī),切菜機(jī),豆?jié){豆腐機(jī),食品機(jī)械,炊事機(jī)械
豆腐機(jī)器

注意事項(xiàng)為了提高菜汁的利用效率，減少用量，可以考慮菜汁的濃縮。若菜汁濃縮至1/2，每100毫升豆乳由原來需加入16毫升改為只需加入8毫升即可，產(chǎn)品的質(zhì)量跟未濃縮時相差不大。蔬菜汁要在豆?jié){基本煮好后再加入，加入后煮沸2—3分鐘即可，時間過長會使維生素變性，太短則達(dá)不到消毒滅菌的作用。豆腐機(jī)中煮好的豆?jié){與菜汁混合液進(jìn)入點(diǎn)漿工序時，其溫度一般在90~C一95℃，豆?jié){濃度約為8度。根據(jù)環(huán)境溫度加入適量的冷水，使豆?jié){溫度降至70C一80℃，濃度相應(yīng)地降至7．5度左右時開始點(diǎn)漿。

豆腐是通過浸泡，精制，煮沸，研磨，樟腦和壓縮成型制成的凝乳。大豆蛋白是凝乳的主要成分。在制作豆腐的過程中，化學(xué)技術(shù)起著重要作用。生產(chǎn)過程中的許多化學(xué)反應(yīng)決定了豆腐的產(chǎn)量。無論您是生產(chǎn)大豆還是干豆腐，大豆蛋白都是生產(chǎn)的決定因素。大豆中的高蛋白質(zhì)含量可產(chǎn)生高產(chǎn)的豆腐和干豆腐。中國豆腐生產(chǎn)中豆?jié){蛋白的濃度通常為8%至9%。如果豆?jié){中的蛋白質(zhì)濃度低，則腦后形成的腦花太小而無法容納水分，且收率低。

如果油滴的量過多，則油滴周圍的蛋白質(zhì)量將不足，并且所產(chǎn)生的豆腐的蛋白質(zhì)包裝將變薄弱。如果油滴的量太少，則凝乳的量就少，這是因?yàn)橛傻鞍踪|(zhì)組成的部分太多，并且硬度也很弱。這表明脂質(zhì)和蛋白質(zhì)的平衡在形成合適的豆腐網(wǎng)絡(luò)中起著重要作用。精煉也是影響產(chǎn)量的重要步驟。豆?jié){制漿的方法大致分為兩種：熱過濾和冷過濾。中國主要使用冷濾制造豆?jié){。進(jìn)行老式精煉后，豆?jié){在沸騰鍋上方有一個過濾器。需要包裝未加工的豆?jié){以實(shí)現(xiàn)紙漿的分離。隨著社會科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，可以在該精制步驟中直接獲得紙漿。分離渣，無需過度包裝。