河北百味生物科技有限公司
藥用級花色素酶
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河北省邯鄲市
- 基本信息
- 品牌:百古味
- CAS編號:74-79-3
- EINECS編號:見詳情
- 別名:花色素酶
- 分子式:見詳情
- 型號:食品
- 酶活力:10萬-50萬
- 酶活力保存率:99%
- 砷含量:0.001%
- 重金屬:0.001%
- 產品英文名稱:Lipase
- 有效物質含量:99
- 主要用途:酶制劑
【產品簡介】
花色素酶
酶活力:40萬單位
起訂:1kg
執(zhí)行標準:FCC
編碼:9000-90-22
花色素酶是一種特異性很低的β-葡糖苷酶,能使有色的花青素分解成花色素苷和葡萄糖,再進而成為無色的吖啶酮分解物和葡萄糖,從而達到消色的目的。
花色素酶由米曲霉(Aspergillus oryzoe)、寄生曲霉(Asp.parasitieus)、黑曲霉(Aspergillus niger)及青霉(Penicillium decumbens)的培養(yǎng)液用低溫至室溫的水浸提后用低溫乙醇或含水乙醇處理而得。
【產品性狀】
性狀:淡黃至褐色粉末,或透明至褐色液體。是一種特異性很低的β-葡糖苷酶,能使有色的花青素分解成花色素苷和葡萄糖,再進而成為無色的吖啶酮分解物和葡萄糖,從而達到消色的目的。最適pH值3.5左右,最適溫度50℃。溶于水,不溶于乙醇。有強吸濕性。
【產品用途】
《GB 2760-2011 食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》規(guī)定,木瓜蛋白酶可用作食品工業(yè)在的加工助劑(酶制劑)。一般應在制成Z后成品之前除去(規(guī)定有殘留量者除外)。[2]
花色素酶主要用于啤酒抗寒(水解啤酒中的蛋白質,避免冷藏后引起的渾濁)、肉類軟化(水解肌肉蛋白和膠原蛋白,使肉類軟化)、谷類預煮的準備、水解蛋白質和肉類香料的生產。在啤酒抗寒和肉類軟化方面的應用遠比其他蛋白酶類廣泛。用量一般為1~4mg/kg促使餅干中面筋的分解,以使成品松軟。肉類軟化有多種蛋白酶可用,比較如下表所列。[1]
【公司簡介】河北百味生物科技有限公司: 一貫秉承“質量第一、用戶至上”的經(jīng)營宗旨,倡導“以人為本、求實創(chuàng)新”的理念。不斷加強文化建設,提高自身競爭力,致力提升產品質量和服務質量,我們期待與社會各界朋友攜手合作,共創(chuàng)嶄新未來! 我司是一家國內知名的專業(yè)從事精細化工原料研發(fā),食品原料銷售為一體的高新技術企業(yè)。我司提供甜味劑、增稠劑、酸味劑、乳化劑、增味劑、著色劑、抗氧化劑、營養(yǎng)強化劑等各種食品添加劑。公司產品品種齊全、價格合理,暢銷全國市場。公司與多家零售商和代理商建立了長期穩(wěn)定的合作關系。