木糖酶

CAS：9055-00-9

性狀：近乎白色至淺棕黃色或棕色或粉紅色的無定形粉末、顆粒或液體?？扇苡谒w粒者不溶于水），不溶于乙醇、氯仿和*。主要作用酶為葡萄糖（或木糖）異構酶，主要作用是使D-葡萄糖轉化

葡萄糖異構酶又稱D-木糖異構酶，為一種水溶性酶。1957年在嗜水假單胞菌中最早發(fā)現了（GI）它能催化D一葡萄糖至D一果糖的異構化反應，特別是在果葡糖漿的生產中是工業(yè)上大規(guī)模從淀粉制備高果糖漿的關鍵酶。并且該酶還能夠將木聚糖異構化為木酮糖再經微生物發(fā)酵后生產乙醇。應用這種酶可以使葡萄長期以來糖漿中90%以上的糖分轉化為果精使甜度大大提高。因而可用淀粉作原料生產出食用性良好的葡果糖漿。

產葡萄糖異構酶的微生物：產葡萄糖異構酶的菌株很多主要有沙門氏菌、大腸桿菌、枯草桿菌屬、葡萄球菌屬、鏈霉菌屬及其他菌屬。大多數是從土壤中分離出來的。放線菌具有葡萄糖異構酶產量多、酶的熱穩(wěn)定性好等優(yōu)點。并且在酶反應時不需要添加砷酸鹽或錳鹽等有毒物質。分離異構酶產生菌、一般采用木糖作*碳源。

類別：木糖酶   型號：食品級    

酶活力保存率：99（％） 

有效物質含量：99（％） 

產品規(guī)格：25公斤/桶

CAS：9055-00-9 

葡萄糖異構酶（木糖異構酶）  

Glucose isomerase（Xylose isomerase）

CAS：9055-00-9

性狀：近乎白色至淺棕黃色或棕色或粉紅色的無定形粉末、顆粒或液體?？扇苡谒w粒者不溶于水），不溶于乙醇、氯仿和*。主要作用酶為葡萄糖（或木糖）異構酶，主要作用是使D-葡萄糖轉化

為D-果糖。最適PH6~8，錳和鉀有提高耐熱作用。最適溫度40~65℃（60℃）。

用途：酶制劑，主要用于高果糖漿和其他果糖淀粉糖漿的制造。

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