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一般家用烤箱的容積都不大，溫度基本穩(wěn)定均勻，但烘烤后的實(shí)際溫度波動(dòng)較大，烤出來(lái)的披薩品質(zhì)會(huì)很不穩(wěn)定的。

在烘烤食物前，必須先將烤箱預(yù)期熱，讓烤箱內(nèi)部的溫度先達(dá)到烘烤需要的熱度，預(yù)熱的目的在于保持溫度，事先預(yù)熱，可以使烤箱內(nèi)部的溫度一致，就能使食物表面受熱均勻，以但一開(kāi)始放進(jìn)去的食物的水分能立刻就被鎖住，避免烤的食物變得又干又硬。

如果你時(shí)常有蛋糕烤不熟的現(xiàn)象，就有可能是預(yù)熱的準(zhǔn)備工作沒(méi)有做好。預(yù)熱的溫度與時(shí)間成正比，所需溫度越高，預(yù)熱時(shí)間也就相對(duì)越長(zhǎng)。

電烤箱，顧名思義，就是和“燒烤”、“烘焙”等產(chǎn)生直接的鏈接。實(shí)際上，由于電烤箱利用熱傳導(dǎo)的原理來(lái)加熱食物，使時(shí)尚潮流家電可以承載傳統(tǒng)的食物烹調(diào)方式。因此，電烤箱不僅可以燒烤、烘焙，還能進(jìn)行關(guān)于食物的熱運(yùn)用。

燒烤、烘焙，是電烤箱直接的功用。利用電烤箱進(jìn)行烹調(diào)，可使食物均衡受熱，更好地保持食物的水分和原有的營(yíng)養(yǎng)成分。做面包、蛋糕、披薩類(lèi)，或是烤雞、肉類(lèi)的烹調(diào)，用電烤箱來(lái)烹制，效果是為出色的。