廣州市華琪生物科技有限公司自成立以來，承擔(dān)了、省級(jí)、市級(jí)等產(chǎn)品開發(fā)項(xiàng)目共10項(xiàng)，先后獲得全國(guó)“星火獎(jiǎng)”、“科技進(jìn)步獎(jiǎng)”、“先進(jìn)企業(yè)”、“先進(jìn)集體”等光榮稱號(hào)，被中國(guó)食品添加劑行業(yè)為食品添加劑百?gòu)?qiáng)企業(yè)。廣州華琪致力于服務(wù)休閑肉制品，調(diào)理肉制品，家庭調(diào)味料等行業(yè)。能夠?yàn)榭蛻籼峁┕に噧?yōu)化，新品研發(fā)，品質(zhì)提升，客戶定制，市場(chǎng)調(diào)研，質(zhì)量體系咨詢等服務(wù)。
雞肉美味肽在調(diào)味品中的應(yīng)用：
雞肉美味肽用于雞精、雞粉、素食調(diào)味醬、各式湯料包、骨湯、調(diào)味醬、辣椒醬、火鍋底料、蘸碟、鹵水汁、豆豉等，部分或者全部替代I+G或添加0.3-0.5%，提升品質(zhì)、鮮味和回味提升很多、鮮味耐高溫長(zhǎng)時(shí)間烹飪、鮮味持久綿長(zhǎng)。

雞肉美味肽測(cè)試案例：
（1）雞肉美味肽在速凍肉丸、餃子餡料等測(cè)試中，經(jīng)過3個(gè)月的冷凍，其鮮味的穩(wěn)定性明顯優(yōu)于I+G等傳統(tǒng)鮮味劑，鮮味的利用率更高。
（2）雞肉美味肽在包子肉餡、云吞等客戶測(cè)試中，除了提供穩(wěn)定的鮮味，還可以抑制速凍肉鮮的氧化造成返腥，延遲貨架期3個(gè)月。

雞肉美味肽在醬腌菜中的應(yīng)用：
雞肉美味肽用于榨菜、調(diào)味海帶絲、蘿卜干等醬腌菜，香菇醬、筍丁、牛肉等拌飯醬，添加0.1-0.3%，增鮮去異味（海帶腥味）、鮮味穩(wěn)定，醬腌菜口感不會(huì)很咸，具有鮮甜汁感。

雞肉美味肽替換I+G與味精的搭配建議比例
1、復(fù)配鮮味劑加工——1:5（味精用量的20%）
2、固態(tài)復(fù)合調(diào)味料加工（如雞精、雞粉及肉精粉）—1:10（味精用量的10%）
3、液態(tài)復(fù)合調(diào)味料（雞汁和骨湯）—1:10（味精用量的10%）
4、半固態(tài)復(fù)合調(diào)味料加工（膏狀香精及醬料和火鍋底料）—1:10（味精用量的10%）
5、含酸類制品（如泡椒雞爪、龍巖泡鴨爪）——味精用量的10.5%
6、醬鹵肉制品、休閑風(fēng)味小食品（麻辣面制品、豆、魔芋類）、醬腌菜——味精用量的8%
7、肉類灌腸產(chǎn)品、冷凍丸子、調(diào)理肉制品、腌臘肉制品：味精用量——味精用量的6%
8、膨化食品：—味精用量的5%
9、鹵水、火鍋、粉面湯底中：味精用量10-20%
雞肉美味肽具有耐高低溫、鮮味持久、富有汁感和肉感，可以柔和滋味，不會(huì)帶來口干不適感，賦予產(chǎn)品穩(wěn)定的自然鮮，歡迎聯(lián)系咨詢!