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名稱:乳酸鏈球菌素

級(jí)別:食品級(jí)

規(guī)格: 1公斤/袋，10公斤/箱

CAS:有

作用:防腐劑 護(hù)色劑 抗氧化劑

乳酸鏈球菌素英文：Nisin   

乳酸鏈球菌素分子式：C143H228N42O37S7      

乳酸鏈球菌素平均分子量：348   

乳酸鏈球菌素性狀：白色粉末乳酸鏈球菌素（Nisin）亦稱乳酸鏈球菌肽或音譯為尼辛，是乳酸鏈球菌產(chǎn)生的一種多肽物質(zhì)，由34個(gè)氨基酸殘基組成。

 乳酸鏈球菌素的穩(wěn)定性：乳酸鏈球菌素（Nisin）的穩(wěn)定性也與溶液的PH值有關(guān)。如乳酸鏈球菌素溶于PH=6.5的脫脂牛奶中，經(jīng)85℃巴氏滅菌15分鐘后，活性僅損失15％，當(dāng)乳酸鏈球菌素溶于PH=3的稀鹽酸中，經(jīng)121℃15分鐘高壓滅菌仍保持100％的活性，乳酸鏈球菌素其耐酸耐熱性能優(yōu)良。

 乳酸鏈球菌素用途：乳酸鏈球菌素可廣泛應(yīng)用于肉制品、乳制品、植物蛋白食品、罐裝食品、果汁飲料及經(jīng)熱處理密閉包裝食品的防腐保鮮。

乳酸鏈球菌素使用范圍:

使用范圍乳酸鏈球菌素的使用量（g/kg）

乳及乳制品（除外13.0特殊營(yíng)養(yǎng)用食品涉及品種） 0.5

食用菌和藻類罐頭 0.2

預(yù)制肉制品 0.5

熟肉制品 0.5

植物蛋白飲料 0.2

乳酸鏈球菌素的穩(wěn)定性極高。

存儲(chǔ)條件：陰涼干燥通風(fēng)處。

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