【英文名稱】：Mannitol

【分子式】：C6H14O6

【分子量】：182.17

【CAS No】：69-65-8

【EINECS號(hào)】：201-770-2;200-711-8

性質(zhì)：（1）白色針狀結(jié)晶。甜度約為蔗糖的57%-72%。

    （2）每g產(chǎn)生8.37j熱量，約為葡萄糖的一半熔點(diǎn)166

    （3）相對(duì)密度1.52，1.489（20℃），沸點(diǎn)290-295℃（467kPa）。

    （4）1g該品可溶于約5.5ml水(約18%，25℃)、83ml醇，甘油（5.5g/100ml）。

    （5） 略溶于乙醇（1.2g/ml）。溶于熱乙醇。幾乎不溶于大多數(shù)其他常用有機(jī)溶劑。

    （6）20%水溶液的PH值為5.5-6.5.較多地溶于熱水，溶于吡啶和苯胺，不溶于醚。水溶液呈酸性。

    （7）該品是山梨糖醇的異構(gòu)化體，山梨糖醇的吸濕性很強(qiáng)，而該品沒(méi)有吸濕性。甘露醇有甜味，其甜度相當(dāng)于蔗糖的70%。