范縣黃河實業(yè)有限公司
主營產(chǎn)品: 面粉
現(xiàn)貨供應小麥澄面量大從優(yōu)-黃河牌-優(yōu)質小麥澄面牌子
價格
訂貨量(kg)
¥310.00
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不同品種的淀粉作用幾乎是相同的,但是它們在色澤、口感、黏性、吸水性方面有著較大的差別。例如小麥淀粉來說:
特性:
色白、透明度好,適合做蝦餃。
應用:
小麥淀粉是面團洗出面筋后,沉淀而成或用面粉制成的,特點是色白,但光澤較差,質量不如馬鈴薯淀粉,勾芡后容易沉淀。
小麥淀粉又叫澄粉,會用來做一些廣式點心,水晶蝦餃之類的,透明度好,做出來很好看。
澄粉用的時候需用倒入開水沏開,使其糊化具有粘性才能夠和面團。用土豆或者紅薯打成漿,或用綠豆粉和成面,也可以得到相應的澄粉,但是難以得到面筋。
澄粉加到面粉里面它能起到增筋,膨化的作用,它含高蛋白,又稱植物肉,能炸面筋泡,作素食佳肴。
1.除可直接使用外,還可加工成各種變性淀粉、水解產(chǎn)品等
2.淀粉制成的食品如粉絲、粉條等可以直接食用
3、淀粉作為原料可應用于方便面、火腿腸等食品和可降解塑料制品中。作為發(fā)酵原料用于淀粉糖、氨基酸、酒精、味精等產(chǎn)品的生產(chǎn)。淀粉也可以加工成變性淀粉,廣泛應用于造紙、紡織、食品、鑄造、建筑、石油鉆井、選礦等領域
澄粉是什么,就是小麥的淀粉,只是它的叫法不同罷了,它是一種小麥為原料的一種食物,可以作為很多的食物添加劑,可以讓你的食物更加的美味和健康。而且也可以制作出很多的美味食譜來。澄粉味甘、性涼,能養(yǎng)心益脾,除煩止渴,利小便。特別適合青少年、電腦族、辦公室人群以及老年人食用。澄粉經(jīng)常用于制作點心,點心皮面會呈透明狀,如廣東蝦餃。也可勾芡用,但光澤較差,質量不如馬鈴薯粉,勾芡后易沉淀。