小型多功能和面機主要由機架、減速器、攪拌器、和面斗、傳動機構(gòu)等組成。小型多功能和面機的工作原理就是攪拌器由傳動裝置代用在面斗內(nèi)來回轉(zhuǎn)動，缸內(nèi)面粉不斷地被推、拉、揉、壓，充分?jǐn)嚭?，迅速混合，使干面粉和水充分混合，成為具有一定彈性、?xì)膩的面團。

和面機的特點：

1、依照人工和面的方式進行制造，采用u形攪拌器，使面團可以被揉、拉、搓、機，反復(fù)折疊，各個方位按壓，受力均勻，不會攪斷面團里的面筋。

2、操作簡單，只需要將面粉倒入面斗內(nèi)，加入適量的水和配料，蓋上罩，按啟動開關(guān)就可以進行和面，和面速度快，可以正向和面也可以到向和面，和好面團之后，推動手剎，可以自動出面，操作輕松，全程按鈕控制。

3、面斗采用不銹鋼材料制成，這有可以制作的面團不受污染，不因為氧化生銹而影響使用，符合食品生產(chǎn)的要求，也可以增長使用壽命。

4、應(yīng)用廣泛，不單是可以用來和面，也可以根據(jù)需要制作面絮、調(diào)面漿、攪拌雞蛋、黃油、果蔬等，使用范圍廣。

5、機器采用整機全包，電機不外露，外形美觀，噪音小，故障率低。

和面機清洗與保養(yǎng)：

1.在使用中經(jīng)常檢查各部件緊固件，如有松動及時緊固。

2.拌面時面粉的加入量不應(yīng)超過面桶容量，以免燒壞電機。

3.如發(fā)現(xiàn)面團有油污，應(yīng)及時檢修，更換油封。

4.機器使用完后應(yīng)及時進行清洗，以免影響再次使用。

和面機的使用方法：

1、將和面機置于平整的工作場地，插上電源，按開關(guān)啟動電機，先空機運轉(zhuǎn)，注意攪拌器的旋轉(zhuǎn)方向是否與齒輪罩子上的箭頭方向相同，檢查傳動系統(tǒng)是否正常。

2、給面斗，攪拌器可以涂刷少量食用油，以免面團粘結(jié)。

3、檢查正常后，便可進行生產(chǎn)，先倒入面粉，按比例加水，一邊開機一邊加水，若面較硬，中途可再加少量的水，若面團隨攪拌器一起旋轉(zhuǎn)，沿面斗邊撒些干面，或倒轉(zhuǎn)攪拌器，即可排除。

4、一般攪拌3-8分鐘，面就可和好，關(guān)閉電源，拉出定位銷，將面斗翻轉(zhuǎn)90度，插上定位銷，再次按開關(guān)啟動，使攪拌器倒轉(zhuǎn)，面團即可自動取出。如面和的太韌，不會自動出面時，一定要停機后進行手動取面。