

河南百康化工產(chǎn)品有限公司
主營(yíng)產(chǎn)品: 食品添加劑
單寧酶生產(chǎn)廠家單寧酶價(jià)格優(yōu)惠百康食品
價(jià)格
訂貨量(公斤)
¥280.00
≥1
¥252.00
≥50
店鋪主推品 熱銷潛力款
䝒䝐䝔䝐䝔䝑䝏䝘䝐䝖䝖
在線客服
食品級(jí)單寧酶生產(chǎn)廠家 單寧酶廠家 價(jià)格
又稱。一種單寧酰基,該對(duì)帶有兩個(gè)苯酚基的酸,如具有水解作用。該酶可由,如、生產(chǎn)??捎糜谔幚碇小?,使其澄清透明,亦可用于除去等品的,以及用于制造,防止混濁。
單寧酶是一種,不同來源的單寧酶其分子量和糖鏈的含量有所差異,酶蛋白由2-8個(gè)單體聚合而成,糖基含量由12%到62%不等。不同來源的單寧酶溫度和pH穩(wěn)定性不同:適溫度較高的50-60℃,一般在30-40℃之間,熱穩(wěn)定范圍在60-70℃以下;來源于真菌和植物的單寧酶的適pH一般為4.0-6.0,pH穩(wěn)定性范圍一般是3.0-7.0之間,細(xì)菌單寧酶的適pH一般偏中性。金屬離子對(duì)單寧酶活性的影響也有所不同:Libuchi S等發(fā)現(xiàn)許多離子對(duì)單寧酶無活化作用,但Zn和Ca可抑制酶活,另外EDTA溶液會(huì)使酶完全失活,而Aoki K等發(fā)現(xiàn)EDTA對(duì)酶活無明顯影響。Rajakumar G S等發(fā)現(xiàn)Cu,Zn,F(xiàn)e,Mg均對(duì)酶活力有影響。郭魯宏等研究發(fā)現(xiàn)除了Mn,Zn抑制酶活之外,其它金屬離子對(duì)酶活均無明顯的激活或抑制作用。Kar B 等研究表明Mg、Hg可提高單寧酶活力,Ba、Ca、Zn、Hg、Ag會(huì)抑制酶活力,F(xiàn)e、Co完全抑制酶活。


