2. 密度（g/mL,25/4℃）: 外消旋： 1.4601； 右旋、 左旋： 1.538.

3. 相對蒸汽密度（g/mL,空氣=1）：未確定

4. 熔點（oC）：160

5. 沸點（oC,常壓）：未確定

6. 沸點（oC,5.2kPa）：未確定

7. 折射率：未確定

8. 閃點（oC）：未確定

9. 比旋光度（o）：[α]D22.4+31.4°（C=1.6mol/L鹽酸中）

10. 自燃點或引燃溫度（oC）：未確定

11. 蒸氣壓（kPa,25oC）：未確定

12. 飽和蒸氣壓（kPa,60oC）：未確定

13. 燃燒熱（KJ/mol）：未確定

14. 臨界溫度（oC）：未確定

15. 臨界壓力（KPa）：未確定

16. 油水（辛醇/水）分配系數(shù)的對數(shù)值：未確定

17. 爆炸上限（%,V/V）：未確定

18. 爆炸下限（%,V/V）：未確定

19. 溶解性：消旋體微溶于冷水， 易溶于熱水，幾乎不溶于*、乙醇和丙酮，外消旋體微溶于乙醇、*和石油醚

【分 子 量】：147.13

【性   狀】：白色結(jié)晶性粉末或無色晶體（以淀粉或大米為原料），或呈棕黃色（以糖蜜為原料）；；易溶于沸水，微溶于冷水，尤其不溶于醋酸，丙酮和酒精。幾乎無味，無臭，有特殊滋味和酸味。加熱至160℃時熔融并析出水分子，224~225℃分解。水溶液呈酸性，飽和水溶液的ＰＨ值約3.2。難溶于水（0.72g/100ml,20℃；6.66g/100ml,80℃）。是動植物氮平衡中非常主要的一種氨基酸。

【質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)】: EP5、食品級(FCC V)

用量與用途 :

1、在食品工業(yè)方面：用作代鹽劑、營養(yǎng)增補劑、鮮味劑（主要用于肉類、湯類和家禽等）。如用于方便食品的肉湯和湯類，10g/kg 。用于飲料、焙烤制品、肉、肉香腸、乳及乳制品、調(diào)味劑、谷類制品、用量 400mg/kg 。用作營養(yǎng)增補劑，限量 12.4%( 以食品中蛋白質(zhì)的總量計 ) ?？捎米魑r、蟹等水產(chǎn)罐頭中產(chǎn)生磷酸銨鎂結(jié)晶的防止劑，用量 0.3%~1.6% 。 L －谷氨酸單鈉鹽（ MSG 俗稱 “ 味精 ” ）具有強烈的肉類鮮味，是除食糖和食鹽之外世界消費量最多的一種調(diào)味劑。特別是在 PH 值為 6~7 時， MSG 全部解離，呈味*。廣泛用于烹飪和食品加工。一般用量為 0.2%~0.5% 。人均日允許攝入量不超過 6g/d 。 L-谷氨酸鹽酸鹽用于改善啤酒的苦味，也可用作代鹽劑、營養(yǎng)增補劑、增香劑。

2. L －谷氨酸是非必需氨基酸，它在體內(nèi)代謝。容易失去氨基，與酮酸發(fā)生轉(zhuǎn)移反應(yīng)，能合成其它氨基酸。食用后有 96%L －谷氨酸可被體內(nèi)吸收，因此可作為營養(yǎng)增補劑

河北百味生物科技有限公司，是一家集研發(fā)、貿(mào)易于一體的專業(yè)食品添加劑、食品原輔料運營商。公司成立以來，一直恪守“科技*、誠信為本、質(zhì)量第一、用戶至上”的企業(yè)宗旨，依靠科學(xué)的質(zhì)量管理體系、精湛的食品加工技術(shù)，在國際市場大潮中迅速成長。 我們愿用真誠架起友誼橋梁，以天然的生態(tài)環(huán)境，優(yōu)異的產(chǎn)品品質(zhì)，與國內(nèi)朋又“事業(yè)同創(chuàng)，成就共享”。