為什么要做食品真空包裝？因?yàn)檎婵瞻b可以保持產(chǎn)品的新鮮度，不論食物或是電子產(chǎn)品都是需要防潮、干燥，真空等處理。因此食品真空包裝機(jī)就誕生了，食品真空包裝機(jī)可以滿足食品的包裝以及抽真空的問題
經(jīng)過真空的處理，可以讓產(chǎn)品延長保存期限，并可相對(duì)減少公司倉儲(chǔ)、運(yùn)送的成本，在未作真空前， 可能需要做冷藏 、無菌、乾燥的倉庫及貨車，這樣所需的資金 是很龐大的，做完真空處理過后，這些成本都可以省下來。真空包裝是抽掉真空袋里的空氣，使被抽物品可以防止氧化、霉變、蟲蛀、受潮、延長產(chǎn)品保鮮期限，使包裝物更加美觀。
真空主要是除去了氧，還有的是氮?dú)獗Ｙ|(zhì)的，原理也是除氧，還能保護(hù)袋裝食品不會(huì)被壓壞。覺得至于什么除去了氧氣，微生物就窒息而死的解釋不靠譜，很多微生物都是厭氧型的，氧氣反而抑制微生物繁殖，缺氧條件下更促進(jìn)微生物的生長，加快變質(zhì)。為了防止這種情況，一般真空包裝或氮?dú)獗Ｙ|(zhì)之前都要?dú)⒘司胚M(jìn)行下一步的。