自從《舌尖3》播出之后，章丘鐵鍋迅速走紅，隨著章丘鐵鍋的走紅，也讓一些假冒偽劣之徒有了可乘之機(jī)，市場上假冒偽劣之鍋橫行，面對市場的亂象，為了保護(hù)章丘鐵鍋的品牌，針對市場亂象，章丘政府制定了一些相關(guān)政策，設(shè)立了“追溯二維碼”，現(xiàn)在匠昕章丘鐵鍋等章丘23家鐵鍋企業(yè)有了“身份證”。

自章丘鐵鍋爆紅之后，銷量一路攀升，章丘鐵鍋的庫存瞬間清空，章丘鐵鍋一之間一鍋難求，龐大的市場需求也催生了很多的假鍋，甚至還有用機(jī)器沖壓錘印來冒充手工鍛打。消費(fèi)者們無法辨別，因此很多消費(fèi)者買了假鍋，結(jié)果章丘鐵鍋口碑直線下降，消費(fèi)者越來越不買賬，不到半年的時(shí)間，章丘鐵鍋就經(jīng)歷了從“網(wǎng)絡(luò)爆紅”到“過氣涼涼”。

為了針對這一市場的亂象，保護(hù)章丘鐵鍋的品牌，也為了保護(hù)和弘揚(yáng)我們傳統(tǒng)手工工藝和匠人精神，章丘區(qū)政府進(jìn)行了一系列的相關(guān)措施。例如，加強(qiáng)市場監(jiān)管，對于正在生產(chǎn)章丘鐵鍋的作坊和工廠進(jìn)行全覆蓋式的檢查，成立專門的章丘鐵鍋打假辦公室，建立監(jiān)管檔案等措施。

除了以上的一些基礎(chǔ)經(jīng)營整頓措施之外，章丘區(qū)政府還設(shè)立追溯二維碼，對章丘市已經(jīng)注冊登記的匠昕章丘鐵鍋等章丘23家鐵鍋企業(yè)下發(fā)追溯二維碼，通過這個(gè)二維碼消費(fèi)者可以知道你購買的章丘鐵鍋的生產(chǎn)經(jīng)營、制作工藝和質(zhì)檢報(bào)道等一系列溯源信息。而且“一鍋一碼”，這樣就相當(dāng)于章丘鐵鍋有了自己的身份證。

并不是所有的章丘鐵鍋都能夠獲得這個(gè)“身份證”，只有是在章丘區(qū)注冊登記，獲得營業(yè)執(zhí)照，并且鐵鍋生產(chǎn)從原材料到成品經(jīng)過相關(guān)的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)檢測合格之后才能夠獲得這個(gè)追溯二維碼。

匠昕章丘鐵鍋位于在章丘區(qū)普集鎮(zhèn)，名為濟(jì)南章丘承林廚具加工廠，是章丘區(qū)市場監(jiān)管局認(rèn)證扶持的正規(guī)生產(chǎn)廠家，鐵鍋原料是太原鋼集團(tuán)Q235鐵板，符合GB4806.9―2016食品接觸用金屬材料及制品國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格按照古法12道工序打制，成品經(jīng)山東省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)研究院檢測合格。每一個(gè)匠昕章丘鐵鍋都有自己的“身份證”——追溯二維碼，掃描這個(gè)二維碼你就能了解到匠昕章丘鐵鍋生產(chǎn)經(jīng)營的一系列信息，實(shí)現(xiàn)來源可查、去向可追、責(zé)任可究。

隨著《舌尖3》的播放，章丘鐵鍋火遍全國，銷量一路猛增，隨之而來的也面臨著許多的問題，很多看到章丘鐵鍋商機(jī)的人也紛紛加入了打鍋的行列，但是這里面很多都不是真正的匠人，所鍛造出來的鐵鍋也并不是真正的章丘鐵鍋。市面上章丘鐵鍋質(zhì)量參差不齊，假貨叢生，我們想要買到真正的章丘鐵鍋就要學(xué)會辨別真假，那么章丘鐵鍋怎樣辨別真假呢？有哪些小竅門可以幫我們選到真正的章丘鐵鍋呢？

章丘鐵鍋怎樣辨別真假

1、看鍋的表面

章丘鐵鍋的制作需要經(jīng)過多次的冷鍛，直到鐵鍋表面光滑如鏡，能夠映照出人臉才算合格，而且在正宗章丘鐵鍋的背面，還是能夠看到手工鍛打的力透錘印的痕跡。

2、看鍋內(nèi)錘印

一口正宗的章丘鐵鍋需要經(jīng)過三萬六千次的錘打，直至鍋里光滑的能照出人影來，而且在鍋上我們是能夠看到很多密集的、不規(guī)則的錘印，市面上機(jī)器仿造出來的錘印看起來則會比較像蛇鱗片，也被形象的成為“蛇紋鍋”。

3、看鍋的顏色

沒有開鍋之前，純正的章丘鐵鍋的顏色屬于銀白色，經(jīng)過開鍋以后，章丘鐵鍋會呈現(xiàn)均勻的藍(lán)黑色，這不是涂層，是鐵遇高溫開鍋時(shí)生成的四氧化三鐵的自熱保護(hù)層，是這個(gè)保護(hù)層呈藍(lán)黑色。

4、只從產(chǎn)地章丘發(fā)貨

真正正宗的章丘鐵鍋它沒這么大的生產(chǎn)量，我們承林廚具加工廠二十多個(gè)打鍋師傅，一天也就能出二十來口鍋，我自己都不夠賣。根本不可能拿到外地去讓經(jīng)銷商來賣。

5、防偽二維碼

由于章丘鐵鍋當(dāng)年爆紅之后，市場上立馬涌現(xiàn)出非常多的假冒鍋，更有很多個(gè)人小作坊都沒打過的也在打鍋賣鍋。章丘當(dāng)?shù)貫榱吮Ｗo(hù)章丘鐵鍋這個(gè)地標(biāo)性商標(biāo)，推出防偽二維碼，只有有資格的廠家才進(jìn)行頒發(fā)認(rèn)證，并且對打出的鍋嚴(yán)格要求合格后再流入市場，對市場進(jìn)行監(jiān)管。

以上就是怎樣辨別章丘鐵鍋真假的幾種小竅門，另外我們在選擇章丘鐵鍋的時(shí)候還要注意發(fā)貨地是否在章丘，其次要認(rèn)準(zhǔn)品牌，不要看寫著章丘鐵鍋就買，匠昕章丘鐵鍋是章丘鐵鍋的傳承人，在章丘區(qū)普集鎮(zhèn)開了一家名為濟(jì)南章丘承林廚具加工廠，從事該行業(yè)已經(jīng)有20多年了，在當(dāng)?shù)胤浅Ｓ忻麣?，也是章丘區(qū)市場監(jiān)管局認(rèn)證扶持的正規(guī)生產(chǎn)廠家，產(chǎn)品經(jīng)山東省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)研究院檢測合格。

濟(jì)南章丘承林廚具加工廠位于“鐵匠之鄉(xiāng)”美譽(yù)之稱的山東省濟(jì)南市章丘區(qū)，章丘自古以來便有“章丘鐵匠遍天下”之說，我廠始終堅(jiān)持傳統(tǒng)鐵匠手藝純手工鍛打鐵鍋，純手工鍛打章丘鐵鍋、老式炒鍋、家用炒勺、飯店廚師鐵鍋等產(chǎn)品，注冊品牌：匠昕，有需要?dú)g迎隨時(shí)來電咨詢！聯(lián)系人：崔萍18765894610，微信號1342884177，本廠本著誠信為本，質(zhì)量為上的原則，堅(jiān)持純手工熱鍛打鐵鍋，三十年以上技藝的老鐵匠師傅純手工打造！本廠鐵鍋原材料均采用可食用性純精鐵板（Q235）制作，有山東省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)研究院頒發(fā)的產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)合格證書，還有章丘區(qū)市場監(jiān)管局建立的“一戶一檔”防偽追溯系統(tǒng)的二維碼，掃描二維碼可辨別真假，大家可放心購買！

此下所有款式的鐵鍋相同之處是:都是國標(biāo)Q235熱軋板經(jīng)過高溫加熱鐵匠師傅純手工鍛打成鍋形。

魚鱗、普通鏡面與精品鏡面款不同之處就是精細(xì)度與加密冷鍛工序不一樣，檔次越高的每一道工序都需要特別精細(xì)精致，熱鍛成鍋形后經(jīng)過氧化層拋光打磨后，加密冷鍛打次數(shù)不一樣。檔次越高加密冷鍛次數(shù)越多，魚鱗款是打1遍（20000多錘），普通鏡面款打3遍（36000錘以上），精品宗師鏡面是打6遍（60000錘以上）。簡單分辨方法看鍋內(nèi)的亮度與拍照人在鍋內(nèi)呈現(xiàn)的人影清晰度，鍋體鍛打次數(shù)越多的肯定是越平整光滑，亮度越高，猶如一面鏡子，呈現(xiàn)人影也越清晰，密度也越高，做飯炒菜使用時(shí)檔次越高的要更好用一些，更易清洗，更不易粘鍋糊鍋！

宗師黑鍋熱鍛成鍋形以后不經(jīng)過氧化層拋光打磨，全靠鐵匠師傅用鐵錘加密冷鍛敲打八遍（80000錘以上），直到把鍋體敲打平整光滑，俗稱古法手藝制作，是章丘鐵鍋制作工藝工序中復(fù)雜的一款高端鍋