章丘鐵鍋主要看鍋背面來(lái)辨別，鍋背面可看出錘印層疊壓出的紋理，且與正面錘印不對(duì)稱，這才是多遍捶打出來(lái)的樣子。

三萬(wàn)六千錘只是個(gè)概數(shù)，正宗章丘鐵鍋從取材、熱鍛到冷鍛、修整，這個(gè)過(guò)程大約三萬(wàn)二至四萬(wàn)錘，熱鍛成型和冷鍛鍛體、鍛面這三個(gè)過(guò)程需要鍛打功夫，需要3萬(wàn)錘左右。

章丘鐵鍋為熟鐵材料，純手工鍛打而成，含鐵量高達(dá)99%，具有無(wú)涂層、物理不粘、升溫快、導(dǎo)熱勻、可升溫度高、經(jīng)久耐用等特點(diǎn)，這些特點(diǎn)是炒鍋必不可少的必備點(diǎn)。

章丘鐵鍋火的原因是大眾消費(fèi)水平達(dá)到了一定的層次，同時(shí)對(duì)中國(guó)文化、匠人精神有借助于物質(zhì)上的認(rèn)可和需求，在高于溫飽的需求上，更偏向于中國(guó)傳統(tǒng)文化產(chǎn)品。其次，就是各個(gè)商家等努力與爭(zhēng)取，把章丘鐵鍋重新推入了消費(fèi)者的視野。

章丘鐵鍋滯銷現(xiàn)象要分怎么看，真正的章丘鐵鍋一直在熱賣；以次充好、機(jī)器假冒的小作坊鐵鍋不僅賣不出去，還受到當(dāng)?shù)乇O(jiān)管部門的檢查管制；所以假的鍋賣不出去，真的鍋受到環(huán)境的影響，消費(fèi)者不敢盲目消費(fèi)，所以有種冷淡的市場(chǎng)現(xiàn)象，但是，這種現(xiàn)象是正?，F(xiàn)象，是一個(gè)產(chǎn)業(yè)從網(wǎng)紅走向穩(wěn)定發(fā)展的過(guò)渡，章丘鐵鍋勢(shì)必會(huì)成為章丘的一張非物質(zhì)文化名片，并且越做越好，市場(chǎng)越來(lái)越規(guī)范。

至于章丘鐵鍋在哪里買，多少錢，當(dāng)然要來(lái)章丘買，本著“一分錢一分貨”的理念，同時(shí)偏向選擇大企業(yè)，這樣才有質(zhì)量保證，三無(wú)產(chǎn)品一定不能買。如果網(wǎng)上購(gòu)買，要仔細(xì)分辨，魚目混珠的產(chǎn)品太多。章丘鐵鍋“一鍋一碼”、省質(zhì)檢報(bào)告、營(yíng)業(yè)執(zhí)照、鐵鍋品牌等資質(zhì)是必不可少的證明。章丘鐵鍋貴在工藝、貴在人工，讓良心企業(yè)來(lái)做正宗的章丘鐵鍋。

2018年年初，《舌尖上的中國(guó)3》讓“章丘鐵鍋”一炮而紅，引發(fā)消費(fèi)者搶購(gòu)，一時(shí)之間“章丘鐵鍋”面臨一鍋難求。與此同時(shí)，不少仿冒者有了可乘之機(jī)，打著“章丘鐵鍋”的旗號(hào)制假售假，嚴(yán)重?cái)_亂了市場(chǎng)秩序。據(jù)了解，目前章丘區(qū)共有65家鐵鍋加工企業(yè)列入在國(guó)家企業(yè)信用信息公示系統(tǒng)且全部使用二維碼追溯系統(tǒng)，其中承林廚具加工廠的匠昕章丘鐵鍋就是其中之一！鐵鍋一夜爆紅 眾多仿冒者濫竽充數(shù)，“章丘鐵鍋”的一夜爆紅并非偶然，在章丘方言中烹飪用的鐵鍋稱之為炒勺，其工藝源于“京勺”中的冷鍛。經(jīng)過(guò)多道冷鍛和熱鍛及上萬(wàn)錘的手工錘煉后，“章丘鐵鍋”密實(shí)厚重比普通鐵鍋用油少，同時(shí)還具備不粘鍋、保溫好、補(bǔ)鐵等優(yōu)點(diǎn)。隨著人們對(duì)美食及相關(guān)產(chǎn)品的精益求精，“章丘鐵鍋”得到了消費(fèi)者認(rèn)同和追捧。

然而，上萬(wàn)次的手工錘煉也讓“章丘鐵鍋”的產(chǎn)量受到了一定限制，市場(chǎng)需求的火熱讓不少仿冒者趁機(jī)鉆了空子。“‘章丘鐵鍋’的結(jié)構(gòu)相對(duì)簡(jiǎn)單、易于模仿，而傳統(tǒng)手工藝者缺乏品牌和商標(biāo)保護(hù)意識(shí)，產(chǎn)品包裝也相對(duì)滯后。爆紅之后，不少外地業(yè)戶制假售假冒充“章丘鐵鍋”，章丘本地也出現(xiàn)機(jī)鍛錘花、濫竽充數(shù)欺騙消費(fèi)者?！闭虑饏^(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，是否按照傳統(tǒng)手工藝技術(shù)來(lái)組織生產(chǎn)是“章丘鐵鍋”真假的分水嶺，市場(chǎng)上充斥的背離傳統(tǒng)手工藝生產(chǎn)技術(shù)，利用現(xiàn)代化生產(chǎn)手段進(jìn)行“機(jī)鍛錘花”的產(chǎn)品是當(dāng)前假冒產(chǎn)品的主流。

為了進(jìn)一步贏得市場(chǎng)信任，滿足市場(chǎng)需求。同時(shí)借助“章丘鐵鍋”這一網(wǎng)紅產(chǎn)品吸引更多人投身鐵匠手工藝行業(yè)，讓傳統(tǒng)文化得到大的保護(hù)、傳承和推廣。為了保護(hù)“章丘鐵鍋”不再被以次充好，章丘不僅為每個(gè)鐵鍋加工業(yè)戶建立了“一戶一檔”定期監(jiān)管，而且每一口鐵鍋的外包裝上都印有追溯系統(tǒng)的二維碼?！澳壳罢虑鸸灿?span>65家鐵鍋加工企業(yè)在國(guó)家企業(yè)信用信息公示系統(tǒng)中，他們?nèi)繉?shí)現(xiàn)了掃描二維碼可追溯”。

掃描匠昕品牌章丘鐵鍋上的二維碼后發(fā)現(xiàn)，在鐵鍋加工企業(yè)追溯系統(tǒng)中，追溯碼、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱、產(chǎn)品工藝、營(yíng)業(yè)執(zhí)照、原材料及成分檢測(cè)報(bào)告等一一列明，而且清楚提示著是否為有效產(chǎn)品?！爸灰蔷邆溥@個(gè)可追溯二維碼，就可以確定是章丘正規(guī)廠家出品的鐵鍋，消費(fèi)者可以放心購(gòu)買。”此外，章丘區(qū)成立了鐵匠手工藝行業(yè)協(xié)會(huì)，該協(xié)會(huì)制定行業(yè)發(fā)展規(guī)劃及鐵鍋的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，推動(dòng)“章丘鐵鍋”地理商標(biāo)注冊(cè)登記。下一步，章丘區(qū)還將不斷豐富鐵匠手工藝行業(yè)特色和文化內(nèi)涵，計(jì)劃建設(shè)鐵匠古村，規(guī)劃鐵匠公園，重點(diǎn)扶持行業(yè)龍頭企業(yè)，發(fā)展好“章丘鐵鍋”文化品牌。章丘區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局工作人員提醒消費(fèi)者，購(gòu)物時(shí)可首先查看是否有追溯二維碼，有二維碼的一般為真品。當(dāng)網(wǎng)上購(gòu)物時(shí)，發(fā)貨地不是濟(jì)南的多數(shù)為假冒產(chǎn)品。另外，“章丘鐵鍋”的鍋和手柄連為一體材料一致，敲擊聲渾厚悠長(zhǎng)類似鐘聲，鍋內(nèi)外魚鱗紋不對(duì)稱，外側(cè)平滑，消費(fèi)者拿到實(shí)物后可參考辨別。

濟(jì)南章丘承林廚具加工廠位于“鐵匠之鄉(xiāng)”美譽(yù)之稱的山東省濟(jì)南市章丘區(qū)，章丘自古以來(lái)便有“章丘鐵匠遍天下”之說(shuō)，我廠始終堅(jiān)持傳統(tǒng)鐵匠手藝純手工鍛打鐵鍋，純手工鍛打章丘鐵鍋、老式炒鍋、家用炒勺、飯店廚師鐵鍋等產(chǎn)品，注冊(cè)品牌：匠昕，有需要?dú)g迎隨時(shí)來(lái)電咨詢！聯(lián)系人：崔萍18765894610，微信號(hào)1342884177，本廠本著誠(chéng)信為本，質(zhì)量為上的原則，堅(jiān)持純手工熱鍛打鐵鍋，三十年以上技藝的老鐵匠師傅純手工打造！本廠鐵鍋原材料均采用可食用性純精鐵板（Q235）制作，有山東省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)研究院頒發(fā)的產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)合格證書，還有章丘區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局建立的“一戶一檔”防偽追溯系統(tǒng)的二維碼，掃描二維碼可辨別真假，大家可放心購(gòu)買！

此下所有款式的鐵鍋相同之處是:都是國(guó)標(biāo)Q235熱軋板經(jīng)過(guò)高溫加熱鐵匠師傅純手工鍛打成鍋形。

魚鱗、普通鏡面與精品鏡面款不同之處就是精細(xì)度與加密冷鍛工序不一樣，檔次越高的每一道工序都需要特別精細(xì)精致，熱鍛成鍋形后經(jīng)過(guò)氧化層拋光打磨后，加密冷鍛打次數(shù)不一樣。檔次越高加密冷鍛次數(shù)越多，魚鱗款是打1遍（20000多錘），普通鏡面款打3遍（36000錘以上），精品宗師鏡面是打6遍（60000錘以上）。簡(jiǎn)單分辨方法看鍋內(nèi)的亮度與拍照人在鍋內(nèi)呈現(xiàn)的人影清晰度，鍋體鍛打次數(shù)越多的肯定是越平整光滑，亮度越高，猶如一面鏡子，呈現(xiàn)人影也越清晰，密度也越高，做飯炒菜使用時(shí)檔次越高的要更好用一些，更易清洗，更不易粘鍋糊鍋！

宗師黑鍋熱鍛成鍋形以后不經(jīng)過(guò)氧化層拋光打磨，全靠鐵匠師傅用鐵錘加密冷鍛敲打八遍（80000錘以上），直到把鍋體敲打平整光滑，俗稱古法手藝制作，是章丘鐵鍋制作工藝工序中復(fù)雜的一款高端鍋