自從《舌尖3》播出之后，章丘鐵鍋迅速走紅，隨著章丘鐵鍋的走紅，也讓一些假冒偽劣之徒有了可乘之機(jī)，市場(chǎng)上假冒偽劣之鍋橫行，面對(duì)市場(chǎng)的亂象，為了保護(hù)章丘鐵鍋的品牌，針對(duì)市場(chǎng)亂象，章丘相關(guān)部門制定了一些相關(guān)政策，設(shè)立了“追溯二維碼”，現(xiàn)在匠昕章丘鐵鍋等章丘23家鐵鍋企業(yè)有了“身份證”。

自章丘鐵鍋爆紅之后，銷量一路攀升，章丘鐵鍋的庫(kù)存瞬間清空，章丘鐵鍋一之間一鍋難求，龐大的市場(chǎng)需求也催生了很多的假鍋，甚至還有用機(jī)器沖壓錘印來(lái)冒充手工鍛打。消費(fèi)者們無(wú)法辨別，因此很多消費(fèi)者買了假鍋，結(jié)果章丘鐵鍋口碑直線下降，消費(fèi)者越來(lái)越不買賬，不到半年的時(shí)間，章丘鐵鍋就經(jīng)歷了從“網(wǎng)絡(luò)爆紅”到“過(guò)氣涼涼”。

為了針對(duì)這一市場(chǎng)的亂象，保護(hù)章丘鐵鍋的品牌，也為了保護(hù)和弘揚(yáng)我們傳統(tǒng)手工工藝和匠人精神，章丘區(qū)相關(guān)部門進(jìn)行了一系列的相關(guān)措施。例如，加強(qiáng)市場(chǎng)監(jiān)管，對(duì)于正在生產(chǎn)章丘鐵鍋的作坊和工廠進(jìn)行全覆蓋式的檢查，成立專門的章丘鐵鍋打假辦公室，建立監(jiān)管檔案等措施。

除了以上的一些基礎(chǔ)經(jīng)營(yíng)整頓措施之外，章丘區(qū)相關(guān)部門還設(shè)立追溯二維碼，對(duì)章丘市已經(jīng)注冊(cè)登記的匠昕章丘鐵鍋等章丘23家鐵鍋企業(yè)下發(fā)追溯二維碼，通過(guò)這個(gè)二維碼消費(fèi)者可以知道你購(gòu)買的章丘鐵鍋的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)、制作工藝和質(zhì)檢報(bào)道等一系列溯源信息。而且“一鍋一碼”，這樣就相當(dāng)于章丘鐵鍋有了自己的身份證。

并不是所有的章丘鐵鍋都能夠獲得這個(gè)“身份證”，只有是在章丘區(qū)注冊(cè)登記，獲得營(yíng)業(yè)執(zhí)照，并且鐵鍋生產(chǎn)從原材料到成品經(jīng)過(guò)相關(guān)的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)檢測(cè)合格之后才能夠獲得這個(gè)追溯二維碼。

匠昕章丘鐵鍋位于在章丘區(qū)普集鎮(zhèn)，名為濟(jì)南章丘承林廚具加工廠，是章丘區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局認(rèn)證扶持的正規(guī)生產(chǎn)廠家，鐵鍋原料是太原鋼集團(tuán)Q235鐵板，符合GB4806.9―2016食品接觸用金屬材料及制品國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格按照古法12道工序打制，成品經(jīng)山東省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)研究院檢測(cè)合格。每一個(gè)匠昕章丘鐵鍋都有自己的“身份證”——追溯二維碼，掃描這個(gè)二維碼你就能了解

通過(guò)正常的保養(yǎng)使用慢慢的形成一道自然油膜,可以實(shí)現(xiàn)物理性不粘，傳統(tǒng)鐵鍋不怕鏟子刮擦。我們?cè)谫?gòu)買不粘鍋時(shí)，賣家都會(huì)建議使用木鏟子，因?yàn)榻饘夔P子容易破壞不粘鍋的涂層，進(jìn)而會(huì)使涂層落入食物中，影響人體健康。此外，不粘鍋涂層破壞后，炒菜還容易糊鍋。章丘鐵鍋不怕金屬鏟子刮擦，表面也沒(méi)有化學(xué)涂層，自然也就沒(méi)有這兩個(gè)方面的煩惱了。

鐵鍋開(kāi)鍋后，在后期的使用過(guò)程中，每次炒完菜只需用熱水和刷子洗刷，不需要用洗潔精清洗鐵鍋。久而久之，鐵鍋表面就會(huì)生成一層油光，相當(dāng)于一層不粘鍋涂層的效果。因此，用鐵鍋炒菜時(shí)，就不需要放太多的油。省油的錢可以買好幾個(gè)鍋了，關(guān)鍵是讓家里人吃得更健康。

鐵匠師傅說(shuō)，用章丘鐵鍋炒菜能補(bǔ)充鐵元素。高溫下，鐵鍋中的少量鐵元素會(huì)滲入到食物中，因此，使用鐵鍋炒菜，在客觀上還起到了補(bǔ)鐵的作用。

烹飪效果

三萬(wàn)多錘的鍛打，鐵密度變大，厚薄適中,良好的導(dǎo)熱性能，鍋體鍋底受熱均勻，能免油煙的產(chǎn)生。在烹飪中，它可以上明火，又可以用在電磁爐上。鍋的深度比普通炒鍋更高，不僅可以煎炒，還可以燜，燉，油炸紅燒，保證每一種食材受熱均勻，每一口都香滑鮮嫩。

向那些手藝人致敬！

在這個(gè)愈發(fā)浮躁的快節(jié)奏時(shí)代，我們始終堅(jiān)持匠人精神，匠人精神是什么，匠人精神，中國(guó)自古的傳承！對(duì)打了45年鐵的鐵匠師傅來(lái)說(shuō)來(lái)說(shuō)，匠人精神就是用心打造一口好鍋，匠人精神就是繼承章丘鐵鍋的傳奇，匠昕章丘鐵鍋的師傅們堅(jiān)持每一口鍋必須歷經(jīng)12道工序、再過(guò)18遍火候、1000度高溫錘煉、經(jīng)過(guò)三萬(wàn)多次捶打，章丘鐵鍋的傳奇，力透工匠精神。章丘鐵鍋?zhàn)呒t，在于它是純手工鍋，是匠人們一錘錘敲打出來(lái)的。純手工制品與現(xiàn)代化機(jī)器生產(chǎn)的商品，在產(chǎn)品生產(chǎn)上很難說(shuō)孰優(yōu)孰劣，但對(duì)于每一口鍋，章丘鐵鍋上都凝聚著的匠人身上的一絲不茍，精業(yè)敬業(yè)精神。一分鐘120次的鍛打每一錘都代表著匠人的心血，也正是因?yàn)檫@每一錘的鍛打才賦予了鐵鍋以人文情懷，才能受得起大家的追捧。

傳承是一個(gè)民族生生不息的基礎(chǔ)，也許機(jī)器化的大生產(chǎn)是現(xiàn)代科技的進(jìn)步，但是老祖宗留下來(lái)的傳統(tǒng)手藝也不能就此埋沒(méi)。全國(guó)還有更多的老匠人被遺忘在角落了，說(shuō)不定什么時(shí)候他們的手藝就會(huì)失傳。章丘鐵鍋很幸運(yùn)能被舌尖3發(fā)現(xiàn)，進(jìn)而被熟知，但是那些被遺忘的慢慢的只能成為我們民族的遺憾。師傅們說(shuō)希望自己能將這門手藝傳承下去，帶出一個(gè)合格的徒弟至少需要5年時(shí)間，為使這門手藝能繼續(xù)傳承下去,現(xiàn)面向社會(huì)各界征集吃苦耐勞人品優(yōu)秉承中國(guó)文化傳統(tǒng)的有志青年。

民以食為天，食以安為先！烹飪一道好的食材，首先需要一口好的鍋具！舌尖上的中國(guó)第三季拍攝地鐵匠之鄉(xiāng)山東章丘，純手工熟鐵打造的鐵鍋，眾所周知鐵鍋?zhàn)龀龅娘埣葼I(yíng)養(yǎng)又好吃，已經(jīng)融入現(xiàn)代人們倡導(dǎo)的養(yǎng)生觀念之中！

舌尖上的中國(guó)之章丘鐵鍋，正宗章丘手工鐵鍋，非物質(zhì)文化遺產(chǎn)技術(shù)之品，純手工3萬(wàn)6千錘鍛打，直到鍋明如鏡！鍛打過(guò)程形成的高密度物理鍛壓層，天然形成不粘鍋的效果！無(wú)任何化學(xué)涂層！鍋體與鍋把一體打造，不僅受熱均勻結(jié)實(shí)耐用，還能給我們舒適的手感！

舌尖上的中國(guó)章丘鐵鍋送親人，送朋友，高端大氣上檔次！自用更完美！

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