如今網上章丘鐵鍋琳瑯滿目，價格從幾十到上千不等，樣式也各種各樣，那么這么多的章丘鐵鍋到底什么樣子的才是正宗的章丘鐵鍋呢？今天就給大家介紹一下正宗章丘鐵鍋什么樣。

開鍋前銀白色，開鍋后變?yōu)樗{色

正宗章丘鐵鍋沒有開鍋之前的顏色是銀白色，鍋面可以映照出人臉，開鍋之后的章丘鐵鍋會變成很炫酷的藍黑色。

鍋內無涂層

正宗章丘鐵鍋屬于物理不粘鍋，靠師傅們精湛的技藝和開鍋形成的油膜來達到物理不粘的效果，不需要任何的涂層，所以有涂層的都不是章丘鐵鍋。

鍋把一體，鍋壁陡

正宗的章丘鐵鍋是鍋把一體的，鍋把也是需要熱鍛成型的，如果是焊接鍋把或者用鉚釘固定的鍋把，那么一定不是正宗的章丘鐵鍋。正宗章丘鐵鍋比一般鍋要深，內部有弧度且鍋壁陡，是為了滿足魯菜制作過程中的煎轉，翻勺等烹飪技巧，不會產生外拋。

鍋壁有錘印

正宗的章丘鐵鍋是手工鍛打而成的，以我們匠昕章丘鐵鍋為例，我們是正宗章丘鐵鍋傳承人，打鍋有二十幾年了，我們家打鍋師傅的技藝都很高超，但是盡管師傅們的技藝高超，因為是純手工鍛打，鍋面仔細的觀看還是能夠看到密密麻麻、毫無規(guī)律、大小不一的手工錘印的，而假的章丘鐵鍋不是手工鍛打的，它的錘印大小基本一致，而且排列有一定的規(guī)律。

鍋背面不平整

看鍋的背面，看正宗章丘鐵鍋，你會發(fā)現(xiàn)他的背面是疙疙瘩瘩的，這是打鍋師傅們在鍛打時，錘印透過鍋體凸顯在鍋的背面，而且你還會發(fā)現(xiàn)鍋背面的錘印和鍋內的錘印是不完全吻合的，這是因為人工鍛打無法準確的保持落錘的準確位置和力量，所以經過多次鍛打章丘鐵鍋背面就會顯得疙疙瘩瘩。

聲音清脆如鐘

章丘鐵鍋需要經過七道熱鍛，上萬次的鍛打，多次反復的熱鍛和鍛打使得鐵鍋內的雜質和其他金屬，早已被分離出來，含鐵量高達99%，所以經過手工鍛打的章丘鐵鍋，用鐵棍一敲，發(fā)出聲音是清脆如鐘的，且余音繞梁，經久不絕，而機械制造出來的鐵鍋則會發(fā)出沉悶的聲音。

有追溯二維碼

因為“章丘鐵鍋”的一炮而紅，讓不少的仿冒者有了可乘之機，為了讓消費者辨別真?zhèn)?，維護章丘鐵鍋的形象，章丘區(qū)除了加大執(zhí)法力度和監(jiān)督檢查之外，還推廣使用了二維碼追溯系統(tǒng)，通過掃描二維碼可以查詢鐵鍋的生產經營、產品工藝、營業(yè)執(zhí)照、質檢報告等等一系列的信息。

以上就是章丘鐵鍋的樣子，大家在購買章丘鐵鍋的時候，可以對照以上幾個方面購買，另外除了看鍋的樣子之外，也要注意發(fā)貨地，章丘鐵鍋的發(fā)貨地只有一個發(fā)貨地址，那就是濟南章丘，只要不是從章丘發(fā)出的鐵鍋均不是正宗的章丘鐵鍋。

隨著舌尖上的中國熱播，章丘鐵鍋走紅，很多人也對章丘鐵鍋的36000錘產生質疑，在2019年6月8日“文化和自然遺產日”，在濟南世茂廣場，舉辦了一場章丘鐵鍋現(xiàn)場展演的慈善捐助義賣活動，70多位“章丘鐵鍋”匠人現(xiàn)場打鍋，用事實說話，只有經過三萬六千次的捶打，方得一口章丘鐵鍋。

我們匠昕章丘鐵鍋是章丘鐵鍋正宗傳承下來的品牌之一，生產的匠昕章丘鐵鍋在當地很有名氣，是章丘區(qū)市場監(jiān)管局認證扶持的正規(guī)生產廠家，所生產的章丘鐵鍋均是嚴格按照古法手工鍛制，12道工序、18道火候，1000℃高溫冶煉，36000錘，一錘都不能少。匠昕章丘鐵鍋負責人說“傳統(tǒng)手工行業(yè)，技藝是立身之本，慢工出細活，一旦追求效率至上，那么危險就可能臨近了”。放棄了對品質的要求，雖可收一時之利，但從長遠來看必會造成口碑流失，自毀品牌。所以一口正宗的章丘鐵鍋必須手打三萬六千錘，才算合格的一口章丘鐵鍋。

章丘鐵鍋當年能入選舌尖3繼而火爆起來，肯定不是偶然的。章丘鐵鍋傳承百年現(xiàn)在依舊存在也是歷史的選擇，當年各大大飯莊如匯泉樓、聚豐德、燕喜堂等所用的鍋都是出自章丘。章丘鐵鍋之所以能火遍大江南北，也不僅僅在于它是歷史傳承下來的產物，主要在于它確實非常適合炒咱中國菜，爆炒、顛勺都非常順手，而且它沒有添加任何的化學成分，沒有工業(yè)加工環(huán)節(jié)，純粹一張鐵板師傅們純手工鍛打出來，三萬六千錘成就它無涂層物理不粘鍋的特性！鐵鍋經師傅打完還有2個厚度，鍋把一體成型，結實耐用，非常適合咱們中國人的廚房！

濟南章丘承林廚具加工廠位于“鐵匠之鄉(xiāng)”美譽之稱的山東省濟南市章丘區(qū)，章丘自古以來便有“章丘鐵匠遍天下”之說，我廠始終堅持傳統(tǒng)鐵匠手藝純手工鍛打鐵鍋，純手工鍛打章丘鐵鍋、老式炒鍋、家用炒勺、飯店廚師鐵鍋等產品，注冊品牌：匠昕，有需要歡迎隨時來電咨詢！聯(lián)系人：崔萍18765894610，微信號1342884177，本廠本著誠信為本，質量為上的原則，堅持純手工熱鍛打鐵鍋，三十年以上技藝的老鐵匠師傅純手工打造！本廠鐵鍋原材料均采用可食用性純精鐵板（Q235）制作，有山東省產品質量檢驗研究院頒發(fā)的產品質量檢驗合格證書，還有章丘區(qū)市場監(jiān)管局建立的“一戶一檔”防偽追溯系統(tǒng)的二維碼，掃描二維碼可辨別真假，大家可放心購買！

此下所有款式的鐵鍋相同之處是:都是國標Q235熱軋板經過高溫加熱鐵匠師傅純手工鍛打成鍋形。

魚鱗、普通鏡面與精品鏡面款不同之處就是精細度與加密冷鍛工序不一樣，檔次越高的每一道工序都需要特別精細精致，熱鍛成鍋形后經過氧化層拋光打磨后，加密冷鍛打次數不一樣。檔次越高加密冷鍛次數越多，魚鱗款是打1遍（20000多錘），普通鏡面款打3遍（36000錘以上），精品宗師鏡面是打6遍（60000錘以上）。簡單分辨方法看鍋內的亮度與拍照人在鍋內呈現(xiàn)的人影清晰度，鍋體鍛打次數越多的肯定是越平整光滑，亮度越高，猶如一面鏡子，呈現(xiàn)人影也越清晰，密度也越高，做飯炒菜使用時檔次越高的要更好用一些，更易清洗，更不易粘鍋糊鍋！

宗師黑鍋熱鍛成鍋形以后不經過氧化層拋光打磨，全靠鐵匠師傅用鐵錘加密冷鍛敲打八遍（80000錘以上），直到把鍋體敲打平整光滑，俗稱古法手藝制作，是章丘鐵鍋制作工藝工序中復雜的一款高端鍋