正宗章丘鐵鍋是用熟鐵板材（材質(zhì)是Q235或Q235B），經(jīng)過加熱鍛打出鍋型，工匠師傅再用小錘經(jīng)過多次冷鍛，將鍋型鍛打的更加完美，更加有利于炒菜，最終鍛就出一口完美的手工章丘鐵鍋。

大錘熱鍛過程。章丘鐵鍋從原材料變成一個鐵鍋的鍋型，要經(jīng)過多次的加熱，多次鍛打，才能慢慢變成一口鐵鍋的形狀，同時熱鍛的環(huán)節(jié)也是鍛去雜質(zhì)，使之更加密實，更容易導熱的環(huán)節(jié)，據(jù)了解承林廚具加工廠手工鍛打的鐵鍋經(jīng)過多次熱鍛后含鐵量能達到99.23%。

熱鍛出鍋型后，需要工匠師傅們進行更加細心和有耐心的，小錘鍛打，小錘鍛打也是要鍛打好多遍的哦，整個熱鍛和冷鍛環(huán)節(jié)要用到十幾種錘子呢。

正宗章丘鐵鍋傳統(tǒng)工藝是鍋把一體，就是鍋體和鍋把是一體的，鍋把是需要經(jīng)過熱鍛彎把的，一體成型。最終經(jīng)過工匠師傅們的巧手鍛就成了一口地地道道的章丘鐵鍋

正宗章丘鐵鍋整個生產(chǎn)過程都是純手工鍛打的，沒有任何涂層，那為什么能不粘呢？這就是章丘鐵鍋的吸引人之處，工匠師傅們憑借經(jīng)驗和技藝，一錘錘的錘打在鐵鍋上，形成密密麻麻的錘印，當我們在炒菜過程中，熱鍋和冷食物接觸，形成水汽將食物托起，同時在開鍋的時候會在鍋體上形成一層油膜，這樣就形成了章丘鐵鍋的物理不粘，不得不稱贊中國工匠們的偉大。

怎么購買正宗章丘鐵鍋？怎么辨別正宗章丘鐵鍋？

章丘鐵鍋自從火了以后，很多為了賺取利益的人開始打著章丘鐵鍋的旗號，賣起了假章丘鐵鍋或者是次章丘鐵鍋，在這里承林廚具加工廠為大家推薦幾種辨別真正章丘鐵鍋的方法，以供想要購買和正在購買的朋友參考。

鍋體內(nèi)部辨別

正宗章丘鐵鍋采用傳統(tǒng)手工鍛打工藝，鍋內(nèi)錘印雖然在工匠師傅的高超技藝下能盡可能的完美，但是細看之下就會發(fā)現(xiàn)手工錘印排列是沒有規(guī)律的，而且大小也會有些許差別，而假章丘鐵鍋，多為空氣錘代替人工，其錘印大小基本一致，排列有一定的規(guī)律。純手工章丘鐵鍋鍋體內(nèi)部的錘印并不是為了好看，而是工匠師傅們幾代人傳承下來的經(jīng)驗，用這些錘印來達到物理不粘的效果。

鍋體背面辨別

背面來看的話，看著“疙疙瘩瘩”比較難看，其實這正是章丘鐵鍋純手工鍛打的印證，稍微有點常識的人就知道，這些“疙瘩”是工匠師傅在手工錘打的過程中，從鍋體內(nèi)部落錘，錘印透過鍋體凸顯在鍋的背部，同時是多次鍛打，也就是說的錘打了很多遍才會有的哦。如果是鍛打一遍的話，即使錘印透過鍋體印在鍋的背面，也是有規(guī)律的，就是鍋內(nèi)錘印位置和鍋的背面錘印位置完全重合。而經(jīng)過多次鍛打的錘印，因為人工無法控制每遍鍛打的錘印落在同一個位置，鍋內(nèi)看來只有一層錘印，但是鍋的背面會有很多錘印落在同一個點的周圍很近的地方，從而形成擠壓，而使鍋體背面看起來“疙疙瘩瘩”，這些“疙瘩”就是工匠師傅們打了一遍又一遍地印證。雖然現(xiàn)在為了美觀，工匠師傅們用磨光機對鍋體背面的“疙瘩”做了修整，使章丘鐵鍋看起來更加美觀一些，但是這些“疙瘩”仍然能清晰地看出來，這也是區(qū)別于其他假章丘鐵鍋和次章丘鐵鍋的重要方法。      同時鍋體背面的顏色也能看出一二，鍋背面的顏色類似于藍青色，也就是鐵在高溫煅燒下所形成的氧化層顏色。

鍋把一體 

正宗章丘鐵鍋傳統(tǒng)工藝是鍋體和鍋把是一體成型的，不僅鍋體需要熱鍛成型，鍋把也是需要熱鍛彎把，鍋把一體更加結(jié)實耐用?，F(xiàn)在市面上很多是電焊焊上的鍋把或者鉚釘鉚固上的，與正宗鍋把一體章丘鐵鍋還是有一定區(qū)別的。   

無涂層，物理不粘         

正宗章丘鐵鍋，是工匠師傅們純手工鍛打而成的，不需要任何的涂層，靠著師傅們精湛的技藝和開鍋后形成的油膜，達到物理不粘的效果，這也是中國工匠的智慧之處。   

建議大家購買真正的章丘鐵鍋選擇廠家，一、廠家直銷，萬一有啥問題，好找，要是二道販子或者是連個廠家都不知道是哪里的，產(chǎn)品好則罷，不好的話，找誰？去哪里找？第二，個人認為覺得廠家不會拿自己的信譽和名聲開玩笑，因為廠家的朝著長久經(jīng)營的方向發(fā)展，不是二道販子，因為產(chǎn)品質(zhì)量差或者假產(chǎn)品而丟失企業(yè)的信譽，是穩(wěn)賠不賺的。

正宗章丘鐵鍋是濃縮了不知道多少代工匠師傅的心血而成就了今天的章丘鐵鍋，章丘鐵鍋不僅好用，而且與現(xiàn)代人講究養(yǎng)生，崇尚健康更是相得益彰，它就是純鐵經(jīng)過工匠師傅們的不懈的錘打而成，沒有任何化學涂層，卻能達到不粘的效果，不得不說工匠精神，值得贊嘆。有人圖便宜，買到假的或者次品的章丘鐵鍋，表示同情，同時也很氣憤那些作假和次品的人，希望以上的內(nèi)容能幫助大家選購一口正宗的，好用的，章丘鐵鍋。

濟南章丘承林廚具加工廠位于“鐵匠之鄉(xiāng)”美譽之稱的山東省濟南市章丘區(qū)，章丘自古以來便有“章丘鐵匠遍天下”之說，我廠始終堅持傳統(tǒng)鐵匠手藝純手工鍛打鐵鍋，純手工鍛打章丘鐵鍋、老式炒鍋、家用炒勺、飯店廚師鐵鍋等產(chǎn)品，注冊品牌：匠昕，有需要歡迎隨時來電咨詢！聯(lián)系人：崔萍18765894610，微信號1342884177，本廠本著誠信為本，質(zhì)量為上的原則，堅持純手工熱鍛打鐵鍋，三十年以上技藝的老鐵匠師傅專業(yè)純手工打造！本廠鐵鍋原材料均采用可食用性純精鐵板（Q235）制作，有山東省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗研究院頒發(fā)的產(chǎn)品質(zhì)量檢驗合格證書，還有章丘區(qū)市場監(jiān)管局建立的“一戶一檔”防偽追溯系統(tǒng)的二維碼，掃描二維碼可辨別真假，大家可放心購買！

此下所有款式的鐵鍋相同之處是:都是國標Q235熱軋板經(jīng)過高溫加熱鐵匠師傅純手工鍛打成鍋形。

魚鱗、普通鏡面與精品鏡面款不同之處就是精細度與加密冷鍛工序不一樣，檔次越高的每一道工序都需要特別精細精致，熱鍛成鍋形后經(jīng)過氧化層拋光打磨后，加密冷鍛打次數(shù)不一樣。檔次越高加密冷鍛次數(shù)越多，魚鱗款是打1遍（20000多錘），普通鏡面款打3遍（36000錘以上），精品宗師鏡面是打6遍（60000錘以上）。最簡單分辨方法看鍋內(nèi)的亮度與拍照人在鍋內(nèi)呈現(xiàn)的人影清晰度，鍋體鍛打次數(shù)越多的肯定是越平整光滑，亮度越高，猶如一面鏡子，呈現(xiàn)人影也越清晰，密度也越高，做飯炒菜使用時檔次越高的要更好用一些，更易清洗，更不易粘鍋糊鍋！

宗師黑鍋熱鍛成鍋形以后不經(jīng)過氧化層拋光打磨，全靠鐵匠師傅用鐵錘加密冷鍛敲打八遍（80000錘以上），直到把鍋體敲打平整光滑，俗稱古法手藝制作，是章丘鐵鍋制作工藝工序中最復雜的一款高端鍋